拣蜂儿.pdfVIP

美丽岛说吃 梁山泊的莲蓬被一船一船地运到开封。 宋朝人喜欢莲子，他们用莲子入药， 用莲子煮粥，用莲子做馅儿，也用莲子加 工饮料。南宋杭州有一道饮料叫 “莲芡熟 拣 蜂 L 水”，就是用莲子粉加蜂蜜冲泡的加料凉 白开。 文 一 李开周 编辑一赵萍 莲子在宋朝的消耗量应该很大。北宋 开封东城曹门外有一个莲子J／nT基地，产 自山东梁山泊的莲蓬被一船一船运到开 封，由这个基地加工成鲜莲子、干莲子和 莲子粉 ，再分销各地。 大概正是因为宋朝人非常喜爱莲子， 所 以他们给莲子拟定 了一个爱称——蜂 儿，意思是莲蓬 的形状就像蜂房，而莲 蓬里的莲子就像蜂房里那些粉嫩多汁的蜂 三两糯米，半两莲子，糯米淘净，莲 蛹。宋朝士大夫写诗填词的时候，蜂“儿” 子去皮，先用糯米熬粥，再把莲子放进去， 这个爱称出现的频率要比 “莲子”多得多。 搅匀以后，趁热吃。这道粥在宋朝叫做 “莲 晏殊的 《渔家傲》说 ：“宿蕊斗攒金粉闹， 实粥”，温中补气，强身健体 ，颇受老年 青房暗结蜂儿小。”他描写的是蜜蜂采蜜 人欢迎。 吗?NO，是莲子生长。曾几的 《食蜂儿 三两山药，半斤莲子，山药晒干 ，莲 有感》有云 ：“解苞颜有喜，入口齿生津。 子去皮，一起捣成细末，再掺点儿甘草粉 海错休胶列，山肴且不陈。”这首诗不是 和龙脑香 ，滚水冲匀，空腹饮用。这道汤 讲蜂蛹有多么好吃，而是在描述剥莲子的 在宋朝叫做 “轻素汤”，解烦热，消暑气， 过程 (解苞)和吃莲子的快感 ，曾几觉得 据说还有壮阳的功效。 莲子非常好吃，连山珍海味都不能比拟。 、 半斤羊肉，半斤粳米，一两莲子 ，一 莲子好吃，剥起来太费工夫 ：从莲 张粉皮。羊肉焯净，切成细丝 ；粳米蒸饭， 蓬里剥离出莲子，还得去皮 ，也就是剥掉 摊开放凉 ；莲子去皮，还要挑芯 ；粉皮切 莲子外面的那层硬膜，最后还得轻轻切一 成 四方块，铺到碗里。然后把羊肉丝用食 刀，用牙签把莲芯挑出来，不然味道苦涩， 盐、香油、姜末、花椒腌一腌，跟米饭和 影响口感。宋朝人管剥好的莲子叫 “拣蜂 莲子混合，搅成馅儿，挖到粉皮上，裹成 儿”， “拣”是宋元白话，有／jo-r处理的意 头盔，上笼蒸熟。这道食品叫做 “荷莲兜 思，跟 日语中的 “料理”同义。@ 子”，它不是药膳 ，是宋朝小吃。 家制核桃酪。 把米浆、核桃屑、枣泥和在一 酥香沁肺一 口甜 起在小薄铫里煮，要守在一旁看着， 防溢出。很快地就煮出了一铫子核 文 一梁实秋 编辑 一刘钊 桃酪。放进一点糖，不要太多。分 盛在三四个小碗 (莲子碗 )里，每 先慈做核桃酪，是根据她为我祖母 标准，要我母亲亲自做。虽是只做一碗， 人所得不多，但是看那颜色，微呈 做杏仁茶的经验揣摩着做的。我祖母的早