机采茶鲜叶分级技术研究进展.pdfVIP

学术 专业 人文 茶趣 机采茶鲜叶分级技术研究进展 杨 娟 徐 泽 袁林颖 (重庆市农业科学院茶叶研究所，重庆永川 402160) 摘要：机械化采摘茶树鲜叶是名优荼采摘发展的必然趋势。由于机械化采摘的鲜叶老嫩混杂、质量参差不一，无 法直接进行名优茶加工，而对采后鲜叶进行分级有助于提高名优茶鲜叶质量等级。本丈就名优茶鲜叶机采后的分级研 究作了相关的总结，以期对名优茶的机械化采摘有所帮助。 关键词：茶鲜叶；分级；研究进展 近年来，名优茶的生产规模逐渐扩大，随之而来的原料短 利用滚筛、平面圆筛、风选等方法可以使机采鲜叶原料在一定 缺问题突显。机械化采摘名优茶原料是有效解决鲜叶采摘成本 程度上按大小归类，不同方法分级差异大，其中滚筛分级是3 高、采工不足等问题的途径之一。但机械化采摘会带来芽叶破 种分级方法中可获得相对整齐、标准芽叶较多的分级方法，利 碎、混杂和原料等级不达标等情况，而此类问题在采摘阶段还 用 自制的名优茶鲜叶分级机 (MCF)与风选组合分级效果最优。 未得到有效的解决，因此，对机采后的鲜叶原料进行分级，有 由以上研究可看出，鲜叶分级后能在一定程度上提升鲜叶质量， 助于提高名优茶原料生产比例及质量，对名优茶生产具有重要 但现今的分级效果有限，分级技术还有待进一步提升。 意义。本文就茶树鲜叶的采摘后分级研究现状进行总结，以期 2茶叶中的相关技术研究 提高鲜叶分级的效率及质量，从而使名优茶机采得以推广。 随着计算机技术的飞速发展，在茶叶中采用电子技术辅 l茶鲜叶分级研究现状 助茶叶生产加工、检测、审评等应用研究也方兴未艾。在茶叶 近年来，机采茶鲜叶分级的研究还不多，而 日本学者在 加工领域上 已取得了部分成果，如应用视觉图像处理技术对茶 70年代末就开始研究对鲜叶进行分级 …。根据茶鲜叶的物理 叶进行捡梗；综合利用计算机视觉、图像处理技术，增加茶叶 特性，鲜叶分级的原理主要有两个方面：一是利用各级别鲜叶 的形状参数，改进神经网络算法，实现茶叶品质识别的自动化 叶梢长短、叶面积大小来分级；二是利用各级别鲜叶的叶形、 。 在检测与审评方面，近红外光谱分析技术在近年来研究 乘风面及重量的不同来分级 国内名优茶的分级主要采用的分 较多 旷 ，其中徐立恒应用红外光谱法测定与茶叶品质密切相 级机械有鲜叶分级机和风选机，也有研究采用改进的圆筛。 关的茶多酚、氨基酸及咖啡碱，用PLS计算法建立了表示上述 徐泽 通过改造风选机分级，可基本分清茶叶的嫩度， 组分的二阶导数近红外光谱与其含量间关系的分析模型。根据 分级后主级鲜叶达80％以上，鲜叶增值 26．2％，分级付制品质 相关分析模型计算所得的组分含量的结果与用国家标准方法测 优 良，中上档茶叶比例较高，正茶率提高6．9％ 唐萌 研究 得的对应组分的含量达到一致。所提出的方法可作为评定茶叶 结果表明，风选机分级中，采用450型风选机用 6．6m／s风力 品质的快速方法。虽然茶叶研究中电子技术与新的检测手段研 的风选效果最好，可以从 1号孔中获得原料中的89％的标准芽 究运用颇多，但这类技术运用在鲜叶分级这一阶段的还很少， 叶，能分离出较多的标准芽叶；滚筛 (采用鲜叶分级机)进行 借助于其他领域的研究方法对鲜叶分级技术研究将有所帮助。 分级能有效地将一芽二叶中体形较大的部分分出，不摊放直接 3其他农产品分级技术研究状况 进行滚筛分级效果最好，更有利于名优茶)JNI；经改进的圆筛 分级后，机采鲜叶中有50％的标准芽叶在 1．Ocm2．Ocm网孔中， 分级技术研究中