花莲麻糬.PPT

花蓮麻糬 林俊辰 作法 材料： 　 糯米粉400克、砂糖100克、牛奶600克 做法： 　 全部材料全部混合均勻, 過濾待用. 將上項材料倒在一平盤中, 厚度約一公分, 用大火蒸五分鐘, 取出切小塊, 包餡或沾粉即可. 這是最基本的麻糬做法，其餘的就自行變化吧！ 由來 1948年，當時由西部搬到花蓮來的曾水港老先生（那時還是年輕的曾水港先生），突然之間就開始推著腳踏車在花蓮街頭賣麻糬。由於堅持客家本色，全部由糯米磨製，加上內餡材料札實，口感絕佳，也因此逐漸受到花蓮人的喜愛 圖片觀賞 麻糬的 另一個 由來 麻糬=豆糬 在40~50年前古早社會中傳統的麻糬的真正名稱叫做豆糬 是後來台灣人受到 日本統治時期所傳出來的小點心和菓子的影響也就是日本麻糬而也跟著改稱麻糬所以現在大多看到的麻糬並非當時真正的台灣麻糬 真正的台灣麻糬是天然的食品 純糯米下去製作 過程十分費工夫 當然裡外都沒有用到類似是太白粉 糯米粉之類的東西但是那麼古早的手藝現在已經沒人會做了 花蓮麻糬的 特色 * * *