激活剂抑制与剂.pptVIP

二、 实验原理 在酶促反应过程中，酶的活性常常受某些物质的影响，有些物质能使酶的活力增加，称为酶的激活剂；有些物质它们并不引起酶蛋白变性，但能使酶分子上的某些必需基团发生变化，使酶的活性降低，称这些物质为酶的抑制剂。 酶的激活剂种类： 一些简单的无机离子，如Na+、K+ 、Ca2+ 、Mg2+ 、Zn2+ 等阳离子和Cl－、Br－ 、I－ 、PO43－ 、NO3－等阴离子； 一些中等大小的有机分子，如抗坏血酸、半胱氨酸、谷胱苷肽等； 能除去抑制剂的物质也称为激活剂，如EDTA能除去重金属，因而能解除重金属对酶的抑制作用。 　 　 激活剂和抑制剂影响酶活性常具有特异性，如Mg2+对脱羧酶、烯醇化酶等有提高活力的作用，而对肌球蛋白ATP酶则有降低活力的作用 激活剂和抑制剂影响酶活性的剂量是很少的，并且同一种酶可因激活剂的浓度不同而作用不同，如Cl－在低浓度时为唾液淀粉酶的激活剂，而在高浓度时（达到1／3饱和度）就可抑制唾液淀粉酶的活性。 在本实验中，以稀释的唾液作为淀粉酶液。唾液内的淀粉酶可将淀粉逐步水解为不同阶段的产物，它们遇碘呈不同的颜色，以此来定性研究激活剂和抑制剂对淀粉酶活性的作用(Cl－是唾液淀粉酶的激活剂，而Cu2+则是它的抑制剂 )。直链淀粉(即可溶性淀粉)不同水解阶段的产物与碘反应的颜色