迪欧咖啡鸡与尾酒培训教材.pptVIP

1：果冻一个 2：切形 3：切成大小一致的片厚度0.8cm 4:在切制成长条 5：成形（大小一致、块似 土豆沙拉 状） 水晶之恋成品图 备注 1：载杯3号杯 2：装饰荔枝兰花 3：有酒精 品名8：寂静山林 1：所需物料(见图) 2：制作程序 在雪克壶中加入1盎司威士忌、1／2盎司君度、2盎司苹果汁 8-10块冰块摇匀倒入马天尼杯中即可。 关键控制点： a:杯子要事先冰杯(如图) b:该产品出品禁止加冰块 寂静山林成品图 备注 1：载杯马天尼杯 2：装饰柠檬丝 （切制方法见下图） 3:有酒精 1 :柠檬1个 2:切1片柠檬 厚约0.5cm 3：去除果肉打薄 4：将柠檬丝缠绕在搅棒上约30秒 5：成形 品名9：金枝玉叶 1：所需物料(见图) 2：制作程序 （见下图 ） 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:百香果汁不要淋在杯壁上 c:注意分层 操作程序 将1盎司百香果汁倒入1号杯中 然后将1.5盎司蓝橙酒和1／2盎司柠檬汁搅拌均匀 （在雪克壶中搅拌） 缓冲在百香果汁上面使之分层 加入8—10块冰块 缓冲入雪碧至8分满 最后淋入1／4盎司薄荷酒 装饰即可 金枝玉叶成品图 备注 1：载杯1号杯 2：装饰薄荷叶、青柠檬片 3：无酒精 品名10：雾中迷情 1：所需物料(见图) 2：制作程序