食品加工高与新技术.ppt

食品加工高新技术 课程名称：食品加工高新技术 (Food Processing Technology)?? 学分：1?? 学时：16?? 课程类别：专业方向必修课? 食品加工高新技术为专业必修课，着重介绍一些新的加工技术原理及其在食品中的应用。通过本课程的学习，使大家了解新技术，有助于开拓视野，增加其创新能力，以及在今后的工作或学习中很好地运用这些技术来解决实际问题打下基础。 食品加工中有关新技术（超微粉碎、挤压膨化、食品杀菌新技术、食品冷冻新技、食品分离新技术、食品加热新技术等）的基本原理、特点及其应用前景。 教学内容： 立足于国内外食品工业现状和基础，借鉴国际食品工业中已成功应用的高新技术实例，简单介绍现代食品工业生产中能够应用的高新技术。 教学重点： 新技术原理介绍，重点介绍新技术在食品中的应用 主要内容 第一章 绪论 第二章 食品粉碎、造粒新技术 第三章 食品杀菌新技术 第四章 食品冷冻新技术 第五章 食品分离新技术 第六章 食品加热新技术 食品加工技术的特点 食品加工技术的进展 食品工业高新技术分类 未来食品发展的因素 近几十年出现的食品工程方面新技术 高新技术在食品加工中的应用 1.1食品加工技术的特点 1.安全性 2.可靠性 3.灵活性 4.易于接受性 1.2 食品加工技术