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第四章 生命中的基础有机化学物质1、 油 脂;本章前言; 油 （ 植物油脂 液态 ）;学习目标; 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸（ C17H31COOH ）等;试写甘油与油酸反应的化学方程式;硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：;CH2;CH2;CH2;CH2;油脂的存在;一.油脂的组成和结构;4、油脂的结构;常见的油脂;随堂训练1、判断正误：;3、天然油脂是纯净物还是混合物？;;;家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？ ;二 . 油脂的性质;（二）油脂的化学性质;1、油脂的水解;B、碱性条件下;肥皂和洗涤剂;工业制皂流程简述;制肥皂的简单流程：;A盐析;合成洗涤剂;2．合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。;3．肥皂的去污原理 （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极