中国新形势下食品安全反映.ppt

食品安全 食品安（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 质量安全标志QS 是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证編號並加印或者加貼食品品質安全市場准入標誌“QS”。 產生食品問題的原因 　成本低、收益高 　追逐利益 丧失道德，唯利是图 　　社会上的分销商、销售商（商店和超市），他们为了图利往往改造企业的原产品、或者继续销售过期的产品。 　缺乏食品安全信息 　　消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。 　法律存在缺陷 　　中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。 　有关部门监管不力 　　政府相关部门对食品安全生产的操作监管不力,措施不严格、不作为,或者受贿。 　推卸责任,效率降低 　　中国的食品管理，采用的是多部门负责制。 以瘦肉精一事為例 (食品安全是存在誘因的) 食品安全的內在誘因： 管理技术 食品安全检测系统不完善 连续的食品污染和食源性疾病的监测数据缺乏 危险性评估知识的普及程度、技术力量明显不足 ? 食品安全的外在誘因： 微生物污染造成的食源性疾病问题,导致食品污染物和食源性疾病的爆发 农产品中农药和兽药的残留超标事件 环境污染 食品加工、儲存的過程中污染 食品包裝容器、工具、管道等材料中有害物質 新技术,新资源为食品安全带来新问题 掺假作伪现象层出不穷 食物添加劑 國際品牌可口可樂出現 “雙重標準” ?零度可口可乐防腐剂 2011年7月17日，台湾“卫生署食品药物管理局”在上海可口可乐饮料公司生产的零度可口可乐原液中检验出“对羟基苯甲酸甲酯”防腐剂，这种防腐剂在台湾被列为“禁止添加物”。随后，该公司称“产品送错，应在大陆销售”。 可口可乐方面称：“按台湾地方法律规定，该种防腐剂并不允许使用在汽水中，但按照中国大陆的规定，对羟基苯甲酸甲酯这一防腐剂是合法添加剂。” 随后，国家质检总局表示，他们已经把相关情况通报给进出口食品安全局以及负责国内食品市场监管的食品生产监管司，质监部门对此事将会高度关注。但目前，零度可口可乐仍然在售。 ????中国卫生部新闻发言人邓海华称，此為我国大陆合法的食品添加剂。没有调查的必要，并且产品生产也不归卫生部管辖。 事例1：可口可乐颜色偏红伴随异味 近日，有消费者杨先生向记者反映买到“问题可口可乐”。根据杨先生的描述：他最近在其工作附近的某一超市购买了4瓶可口可乐，打开第一瓶喝的时候，刚开始并没留意到有什么异常，但越喝越觉不对劲，有股很重的类似芳香剂的味道。再细闻一下，发觉比平时常喝的可乐更“香”，而且伴随一股很奇怪的“塑料”味；再透过瓶子仔细观察该瓶可乐，颜色也比日常的要红些且更透光。接着杨先生打开其它几支可乐，发现出现同样问题。 　记者接到投诉后迅速赶到现场求证，刚开始时记者还认为杨先生是买到了“山寨版”可乐，并重新买了几只不同的可乐进行比较。通过观察发现问题可乐与记者购买的可乐在外观上看，每瓶可乐的包装标签有细微的差异，这些可乐是奥运城市纪念版的，上面每个展示的城市有所不同。可乐的生产日期为2008年7 月22日，批号为1533BJ06,生产商为北京可口可乐饮料有限公司。再仔细观察，发现杨先生购买的可乐的颜色泛红，透光，颜色明显比记者购买到的可乐有差异。拧开一瓶可乐闻闻，是有一股浓浓的香味和一股胶味。 问题可乐与正常可乐对比图 可口可樂公司超市 ‘各有說法’ 可口可樂公司 ‘說法’ “问题可乐”是超市存放或运输不当造成的 　　对于消费者投诉的质量问题，可口可乐方面的回复是：该批次的可口可乐并没有出现类似的投诉，这是一起独立事件。可口可乐方面坚持认为是超市在存放或运输可乐的过程中出现了问题，并指出是因为受到阳光的暴晒而造成了色素的分解，所以颜色偏浅偏红，由于受到阳光长时间的暴晒，装可乐的塑料瓶也被晒出了“味道”。可口可乐公关部相关人员告诉记者希望广大消费者在购买产品的时候注意不要购买生产日期过长或者感官上有问题的可乐。 是超市的問題!!! 超市的‘說法’ 　对于可口可乐方面把这一质量问题说成是超市处置不当的说法。记者将相关情况向销售该产品批次的超市相关负责人，超市方表示他们并没有接到顾客的投诉，若产品出现质量问题，可以带上购物小票和问题商品到服务台退换货。另外针对产品是否是在超市贮存的过程中出现问题？超市负责人不解的说道：“