江苏省海安县实验中学高中化学导学案（选修5）《第四章油脂》（无答案）.docVIP

【学习目标】 1.了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。??? 3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。 4.通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力 【教材助读】一 油脂的组成和结构 1．油脂定义 。 2．油脂的组成和结构 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基 3．油脂的分类 按常温下的状态分类： 按油脂分子中烃基是否相同分类： 。 二、油脂的性质 1．物理性质 。 2．化学性质 （1）水解反应： 。 （2）油脂的氢化： 。 预习反馈： 说明脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 酯 【课堂探究】 学生活动1： 一 油脂的组成