.第一部分：食品安全.ppt

西北民族大学生命科学与工程学院 参考资料 《中华人民共和国食品安全法》 释义及适用指南 主 编 李 援（全国人大常委会法制工作委员会行政法室主任） 宋 森（全国人大教育科学文化卫生委员会人卫体室主任） 汪建荣（卫生部政策法规司副司长） 童 敏（国家食品药品监督管理局食品许可司司长） 中华人民共和国主席令第九号 各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 包括：1.经过加工制作的能够直接食用的各种食物； 2.未经加工制作的原料； 3.按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。囊括了农田到餐桌的整个食物链中的食品。 “国以民为本，民以食为天”。人生存首要的必备条件。 食品是否安全----关系人的生命安全。 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全包括三方面内容： 1.无毒无害：正常人正常食用情况下，对人体不会造成危害。无毒无害不是绝对的，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。 2.符合应当有的营养要求。包括人体代谢所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质；还包括食品的消化吸