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- 2017-10-18 发布于天津
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中国农学通报有色糙米发芽过程中游离氨基酸含量的动态变化王艳李梅柴立红沈圣泉浙江大学农业与生物技术学院杭州摘要旨在了解有色糙米随着发芽时间的延长人体利用率高的游离氨基酸含量及组分配比变化特点选取红米黑米和白米的糙米材料进行发芽处理在发芽后个不同时间点对氨基丁酸及其他种氨基酸进行检测分析氨基丁酸必需氨基酸限制氨基酸风味氨基酸的动态变化结果表明有色米红米黑米和白米大部分游离氨基酸包括氨基丁酸含量呈持续增长趋势发芽达到最大值并且必需氨基酸所占总游离氨基酸含量的百分比不断升高红米从升到黑米从升到白米从升到
中国农学通报 2016,32(20):65-71
Chinese Agricultural Science Bulletin
有色糙米发芽过程中游离氨基酸含量的动态变化
王 艳，李 梅，柴立红，沈圣泉
（浙江大学农业与生物技术学院，杭州310029）
摘 要：旨在了解有色糙米随着发芽时间的延长，人体利用率高的游离氨基酸含量及组分配比变化特
点。选取红米(BP480) 、黑米(BP602)和白米(BP
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