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畜牧学通论整理（2012 by九） 【考试题型】 填空：一些数据，如我国养猪数量等（范围区间内的数字都行）；绵羊品种、山羊品种等 名词解释：如饲料添加剂、母猪年生产率等 简答题：就写1、2、.。。。，不要多写，如作为家畜品种的条件有哪些等（五选四） 问答题：之前课堂上出过的题，如非蛋白氮的代谢等（三选二） 有些表格、图神马的书上有的，建议直接撕书~ 【畜牧业的作用与地位】 提供肉、蛋、奶、毛、皮等重要生活资料 提供役力 伴侣动物、竞赛动物 增加农民收入的重要途径. 【我国畜牧业发展的成就】 改革开放30年，畜牧业发展迅速 产业规模巨大，基本满足国民消费需求，但人均占有量少 （要了解哪些产业在我们国家是一个很重要的产业，比如：养猪，整个产业规模达到一万亿，相当于一个吉林省的产业规模，猪肉产量占世界50%左右，2004年人均猪肉占有量约40公斤；蛋鸡，连续近20年世界第一，在国际贸易中占重要地位；2011起中国是世界第二大肉鸡生产国） 我国猪出栏数基本维持在6.5亿头左右 建立了较为完善的生产技术与疫病防控体系 灵活多样的产业运作模式 农村的千家万户养殖、国营农牧场养殖→龙头企业带动农户不同形式参与 （温氏“公司+农户”模式，优势互补、科学发展、和谐发展） 【我国畜牧业存在的问题】 生产技术水平整体不高（2007我国猪出栏率139%,全世界平均140%，德国189%，美国176%等） 市场波动大养殖风险高（为掌握生产中的关键环节，如疫苗、兽药与诊断试剂；动物营养标准与饲料加工设备；屠宰、加工与产品开发等） 畜牧业内部结构不合理（2008，猪肉64%，要发展节粮型、草食型） 产品的安全性有待加强 疫病防控有待加强（环境污染、畜产品安全） 服务体系不尽完善 【畜禽的消化与吸收特点】 动物消化方式 单胃草食家畜（马、兔子）：1）消化系统的组成与单胃杂食动物相似 2）盲肠和结肠发达，微生物可消化纤维素并合成维生素 3）草食为生，但对纤维素的消化能力不如反刍动物 （马无夜草不肥；假反刍动物，兔） 反刍家畜（牛、羊）：1）没有门齿、犬齿 2）四个胃：瘤、网、瓣、皱 3）反刍：6-8次/一昼夜，共7-8小时 4）嗳气：CO2、CH4 5）微生物消化：消化饲料中70-85%DM，50%以上粗纤维 家禽：1）没有牙齿，无咀嚼功能 2）嗉囊，储藏食物、适宜微生物栖居 3）腺胃，分泌胃蛋白酶原、HCL 4）肌胃，利用沙石子物理消化 5）肠道，短，饲料从入口至排出时间短 6）除鹅、火鸡外，粗纤维分解能力弱 【植物与动物体的化学组成】 90%是碳、氧、氢、氮，其余不足10% 【植物性饲料和动物体组成的差异】 ? 植物性饲料 动物体组成 粗纤维 有 无 粗蛋白 真蛋白 氨化物 真蛋白 氨基酸 激素 赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸高 无N浸出物 淀粉 糖原 葡萄糖 脂肪 少 多 矿物质 缺钙，钾、镁、铁 钙多 钾、镁少。 元素种类基本相同，数量差异大（同：均以氧最多、碳氢次之，其他少；异：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物）；动物元素含量变异小，植物变异大。 【概略养分与饲料组成之间的关系】 【六大营养物质】（书P24PPT有专门章节） 水、蛋白质、脂肪、糖类、无机物和维生素。 【蛋白质系数】 CP%=N%×6·25 （凯氏定氮法） （动物CP：15-21%；植物：0.8-50%） 【无氮浸出物（NFE）】 为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维） 【养分基本功能（六大养分最终去向）】 动物体的结构物质 动物生存和生产的能量来源 动物机体正常机能活动的调节物质 形成产品 ——附属功能 【必需氨基酸（EAA）】 动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 生长猪：10种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸 成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸 家里禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 【限制性氨基酸（LAA）】 与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。 【AA平衡理论（水桶效应）】 体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。 【理想蛋白】 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得