江南大学食品微生物的复习题.docVIP

江南大学食品微生物复习题 二、图解 1．细菌细胞的一般构造和特殊构造 2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史 3．曲霉和曲霉简单的子实体 4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史 5．噬菌体一步生长曲线 6．营养物质的四种运输方式 7．细菌和酵母菌的典型生长曲线 8．微生物生长与温度（或PH）的关系 9．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响 10．D值（杀菌温度一定，杀菌数与时间的关系） 11．Z值（杀菌数一定，杀菌温度与时间的关系） 12．植物病毒重建实验 13．暗修复 14．艾姆斯试验法 15．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线 16．根霉和根霉简单的子实体 17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体） 18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性 19．细菌的同步生长和非同步生长 20．原生质体融合的操作过程 三、填充 1.细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。 2.影响革兰氏染色结果的因素有菌种的菌龄、涂片的取菌量、酒精的脱色时间。革兰氏阳性菌的颜色是紫色。 3.细菌的特殊构造有鞭毛、糖被、芽孢、菌毛。 4.微生物细胞膜的主要生理功能是有基团转移功能和有电子传递链。 5.脂多糖的主要功能是吸附两价阳离子以提高其在细胞表面浓度的作用、具有某种选择性吸收功能。 6.溶菌酶对肽聚糖的作用位点是一双糖单位中的β—1，4—糖苷键。 7.青霉素抑制细菌生长的机制是干