有机专题2醇羧酸糖类酯类蛋白质.docxVIP

有机专题2——醇、羧酸、糖类、酯类、蛋白质一、必备知识常见化学反应方程式五种式：最简式、分子式、结构式、结构简式、电子式四同：同系物、同分异构体、同素异形体、同位素皂化反应、加聚反应、缩聚反应、酯化反应实验（四个方面）：试剂、现象、反应类型、注意事项乙醇与钠反应（实验现象）：钠粒沉于无水酒精底部,钠块表面有气泡产生.钠粒不熔成闪亮的小球,也不发出响声,反应缓慢。乙醇的氧化反应（铜丝加热的实验现象）：铜丝有酒精灯上加热后由红色变成黑色；将红热的铜丝插入乙醇中，铜丝由黑色变为红色，并闻到刺激性气味。乙醇可与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应,被直接氧化成乙酸。乙酸的酯化反应（实验现象）1）不加热反应能够发生么？加热的目的是什么？（提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集乙酸乙酯。）2）浓硫酸的作用是什么？（催化剂和脱水剂、吸水剂）3）为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？（a.吸收挥发出来的乙酸和乙醇；b.使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层）4）长导管有何作用？（导气和冷凝）导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢葡萄糖的特征反应（1）葡萄糖砖红色沉淀（2）葡萄糖光亮的银镜新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。蛋白质的特征反应（1）颜色反应：蛋白质变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。以上两条，常用于鉴别蛋白质糖类的水解反应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)　　　　　　葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。油脂的水解反应（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油（2）油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。二、考题精练1、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是(B)A.CuSO4·5H2O B.无水硫酸铜 C.浓硫酸 D.金属钠2、等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻铜片质量增加均为( C )A.硫酸 B.无水乙醇C.石灰水 D.盐酸3、写出证明乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强的化学反应方程式。4、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（C ）①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥⑦ D.全部5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有，生成物中水的相对分子质量为。6、果糖之所以称为单糖，理由是（B）A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖C.和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖7、通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（C）①取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和酸性④加入新制Cu(OH)2 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②8、将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（D）A.加热时间不够B.蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和9、将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（C）A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、无现象 D.无现象、红色沉淀、无现象10、某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论