诸葛烤鱼推广策划.doc

策划人员：李丽 邓琳 徐雯雯 骆莹 聂仁建 二零一三年六月一日 目录 第一部分：背景 一、诸葛烤鱼的发展史 第二部分：现状分析 一、市场洞察 二、诸葛烤鱼分析 三、竞争对手分析 四、目标消费者洞察 五葛烤鱼SWOT分析 第三部分：活动策划 一、活动简介 二、活动策略 三、公关活动具体实施安排 四、活动后续工作 第四部分：评估及预算 第一部分：背景 相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！ 另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。据老辈人的说法，当时隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同，别具特色。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下；一年后，他专程邀几位好友共品烤鱼美味，派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食；刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中，为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格。另有一说，诸葛亮为人谦虚，解释道：这道菜还是我在隆中当山野农夫的时候，吸收乡民烤鱼技术，总结出来的做法，称它为“农夫烤鱼”更为合适。所以诸葛烤鱼又有“农夫烤鱼”一说。 此后，这位名厨的烤鱼绝技由子孙世代相传，也为他们争得了无数荣誉。在唐、宋、明、清四朝，这位名厨家族就先后出过13位御厨，专门为皇帝主理这道美食。唐玄宗李隆基听说烤鱼的来历后，赞不绝口，还钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。 近些年，烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了，曾险些失传，三国饮食文化研究所，以国际烹饪大师、中国十大烹饪大师、中国创新菜研究院副院长张正雄先生为代表，搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料，取证民间，终获烤鱼秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。 与此同时，更有知名书画大师题字对联“是非成败笑谈三国演义，麻辣鲜香一品诸葛烤鱼”一副，并书写“昔成霸业者，三分天下??”的“诸葛烤鱼赋”一文，琅琅上口，深受宾客追捧，从而成为时下名正言顺的全国特色餐饮领军企业，也成为烤鱼加盟连锁业内的龙头企业。 第二部分：现状分析 市场洞察 （一）全国性烤鱼市场洞察 1.增长速度加快，消费量空间较大 近几年，烤鱼店市场生意火爆，各地特色烤鱼品牌美食齐聚一堂， 颇受广大消费者的喜爱，因而也吸引了不少创业加盟者的投资目光，烤鱼店遍布全国。 2. 行业竞争激烈 万州烤鱼、巫山烤鱼、村夫烤鱼等大大小小烤鱼品牌遍布全国各地，竞争十分激烈。 区域性烤鱼市场洞察 1.烤鱼市场仍具有高度的地域性特征 不同地区市场消费者对当地本土品牌的感情深厚，因此区域性 烤鱼品牌具有鲜明的区域强势。 2.区域不同,造成消费者对烤鱼的口味有所不同 由于区域不同,会有口味的差异,因此不用地区的烤鱼在口味上会有各自的侧重点,来满足当地消费者的需求. (三). 烤鱼行业的市场趋势 1、烤鱼行业地域屏障正在被打破 近年来国内烤鱼行业的势头突飞猛进，美味的烤鱼被越来越多 的老百姓所青睐,各地也接纳了外地品牌烤鱼.因此,在街头随处可见来自各地的不同品牌烤鱼. 烤鱼行业扩张的瓶颈正在被突破，空间距离己不再是销售的屏障 诸葛烤鱼分析 重庆诸葛饮食文化有限公司成立于二零零四年，创立于重庆万州。经过七年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身烤鱼行业。截至目前，“诸葛烤鱼”已经在全国20多个省市，开设超过600多家连锁店，并于2010年成功走出国门，加盟连锁店开至海