甜叶菊及甜菊糖的多效功能与保健应用-南京师范大学学报自然科学版.pdf

第39卷第2期 南京师大学报（自然科学版） Vol.39 No.2 2016年6月 JOURNALOFNANJINGNORMALUNIVERSITY（NaturalScienceEdition） June，2016 doi：10.3969/j.issn.1001-4616.2016.02.011 甜叶菊及甜菊糖的多效功能与保健应用 1 1 2 1 1 1 陈育如 ，杨凤平 ，杨帆 ，宋婷婷 ，束成杰 ，尹慧慧 （1.南京师范大学生命科学学院，江苏省生物多样性与生物技术重点实验室，江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心， 江苏省微生物与功能基因组学重点实验室，江苏南京210023） （2.格里菲斯环境学院和未来环境研究所，格里菲斯大学，澳大利亚昆士兰4222） ［摘要］ 甜叶菊作为性能优良的经济作物，是被誉为“世界第三糖源”的甜味剂和保健品生产原料.针对现代社 会部分人群的肥胖症、糖尿病、三高症等发病率的增加，与保健作用密切相关的新型保健植物倍受关注.甜叶菊 所含甜菊糖是安全绿色的甜味剂，具有高甜度、低热值，适用于各种人群特别是肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂 等患者的使用；甜叶菊中除甜菊糖外，还含有绿原酸、二咖啡酰奎尼酸、黄酮等具有良好保健与药用功能的生理 活性成分，作为新型保健品及甜菊酒与甜菊茶的应用有着极好的开发前景. ［关键词］ 甜叶菊，甜菊糖，保健功能，绿原酸，二咖啡酰奎尼酸 ［中图分类号］Q946.3 ［文献标志码］A ［文章编号］1001-4616（2016）02-0056-05 TheFunctionsofHealthCareandApplicationof SteviarebaudianaandStevioside 1 1 2 1 1 1 ChenYuru ，YangFengping ，YangFan ，SongTingting ，SuChenjie ，YinHuihui （1.SchoolofLifeSciences，NanjingNormalUniversity，JiangsuEngineeringandTechnologyResearchCenterfor MicrobiologyResource，JiangsuKeyLaboratoryforBiodiversityandBiotechnology，JiangsuKey LaboratoryforMicrobesandFunctionalGenomic，Nanjing210023，China） （2.GriffithSchoolofEnvironmentandEnvironmentalFuturesResearchInstitute，GriffithUniversity，Queensland4222，Australia） Abstract：Steviarebaudiana，awell-performedeconomiccrop，isknownastheworldsthirdlargestsourceofsweeteners andrawmaterialforhealthyproducts.Asthepopulationwithobesity，diabetesandothermetabolicdisordersordiseases increasesinmodernsociety，peopledrawmoreattentionstonewplant-basednaturalproductswith