14蛋白质核酸.pptVIP

14.2 多肽 由2个氨基酸缩合失去1个水分子形成二肽，那么多肽就是由多个氨基酸分子缩合失去水，以肽键(酰胺键：-CO-NH-)连接而形成的。 一般用下列通式表示： 异戊二烯规律 14.4.4 三 萜 龙涎香醇 角鲨烯 14.4.5 四 萜 β-胡萝卜素 叶黄素 番茄红素 14.4.5.多萜（天然橡胶） 头 尾 尾 尾 尾 头 头 头 14.5 甾类化合物 A B C D 胆固醇 牛膝甾酮 * 蛋白质、核酸、 萜类和甾类化合物 第十四章  14.1 氨基酸1、氨基酸的结构 和分类 在蛋白质中常见的氨基酸约20种，除脯氨酸外都是 α-氨基酸，除甘氨酸外都含手性碳原子且大多为 L-构型。 组成蛋白质常见的氨基酸见教材 2、氨基酸 的化学性质 (1) 氨基酸的两性和等电点 如果调节pH 使氨基酸成为正负电荷相等的偶极离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点(pI) 问：谷氨酸的等电点是 3.2 ，在强酸性溶液或强碱性溶液中各以什么离子形式存在？ (2) 氨基酸中氨基的反应 (A) 与亚硝酸反应 放出氮气((Van Slyke 定氨基法) (B) 与甲醛反应