【图】分享健同身餐牛肉做法牛骨头汤下牛肉片.pdfVIP

【【图图】】分分享享健健身身餐餐牛牛肉肉做做法法牛牛骨骨头头汤汤下下牛牛肉肉片片 我们都知道，牛肉是健身人最佳的蛋白质 源，其蛋白质含量高，脂肪低，氨基酸组 成比猪肉更接近人体需要，牛肉还富含肌氨酸、肉毒碱、亚油酸、丙胺酸，以及微量 元素锌、镁、铁、钾，以及维生素B6和B12。这些都是肌肉合成不可或缺的重要成 分。我健身以 每天至少一餐牛肉。下面介绍牛肉简单实用做法：牛骨头汤下牛肉 片。健身人做牛肉应考虑三点：一是营养不流失或少流失。二是简单(健身人应能自己 动手) ，三是比较好吃(口味要求不能太高)。具体方法：一、选购黄牛(肉质比较细嫩) 嫩肩里脊(板腱)、腰脊肉、外侧后腿肉，这些部位的肉是很好的火锅片用肉。建议购 买整块的，去筋部和边角，按纹路切成大小不等的小块，放冰箱冷冻起 。 二、将牛大骨(补钙又出味)砍成两段，用冷水泡出血水后(泡5小时左右) ，加入尽量少 的水，汤浸住牛骨即可， 放入花椒、姜，醋，水开后用很小的火(汤保持小开即可， 节约燃气) ，从晚睡觉前熬到第二天早晨。熬好后去骨、楂等，再将牛大骨汤用碗分成 几小份，放凉后放冰箱冷冻。三、将冷冻牛肉块(稍软化)切成薄片(横切断丝) ，用一 份牛大骨汤，加适量的水，放盐、油炸郫县豆瓣酱(或其它调料都成) ，汤烧开后，将 牛肉片分次下入(最好用电磁炉温度最高档) ，半分钟左