沙漠天子-仙人掌抗氧化力之探讨.docVIP

全國高職學生102年度專題製作競賽 書封面 參賽作品名稱：關 鍵 詞： 、 製作說明： 1.說明書封面必須僅可包含參賽作品名稱及關鍵詞。 2.除規定文字外，參賽作品作者可自行設計說明書封面。 每天的生活中，有太多會加速肌膚細胞氧化的可怕殺手，手機、電磁波、紫外線、空氣污染、油炸食物及壓力等越來越多的研究顯示抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，並會引起不同的健康問題如果能夠消除氧化自由基，對於許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防所以無論從健康護膚層面，我們都需要在日常生活中意抗氧化例如常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年癡呆、關節炎等，這些疾病都被認為與自由基相關 日常生活中，存在許多植物均含有抗氧化物質，而這些抗氧化物質將是未來醫學的關鍵，對此我們產生了很大的興趣，並決定著手進行研究。 參、研究目的 利用氧化劑過錳酸鉀探討仙人掌汁液抗氧化能力，並與各種不同水果汁液比較其抗氧化能力的差異。 肆、研究設備及器材 一、設備與器材： 名稱 規格 數量 名稱 規格 數量 分光光度計 1台 果汁機 1台 錐形瓶 50mL 1個 燒杯 100mL 2個 量筒 10mL 1支 燒杯 250mL 2個 球型吸量管 10mL 1支 容量瓶 100mL 1個 球型吸量管 25mL 1支 容量瓶 250mL 1個 精密天平 0.0001g 1台 溫度計 100℃ 2支 滴定管 50mL 1支 電磁攪拌器 1台 抽氣過濾裝置 1組 安全吸球 2個 二、藥品與材料 名稱 規格 數量 名稱 規格 數量 仙人掌 2個 草酸鈉 試藥級 1瓶 蘋果 1個 過錳酸鉀 試藥級 1瓶 橘子 1個 硫酸 試藥級 1瓶 奇異果 1個 伍、研究過程或方法 一、過錳酸鉀標準液檢量線製作 (一)秤取過錳酸鉀0.7198g以去離子水配製成500mL溶液，利用草酸鈉標定 其濃度為9.375×10-3M(標準液A)。 (二)將標準液A以去離子水稀釋成適當濃度，並利用分光光度計於最大吸收 波長520nm測各標準液之吸光度，如表1。 表1 過錳酸鉀標準溶液吸光度測定 標準液 A0 A1 A2 A3 A4 A5 濃度(M) 0 9.375×10-5 1.875×10-4 2.813×10-4 3.750×10-4 4.688×10-4 吸光度 0.000 0.227 0.434 0.625 0.845 1.150 (三)利用表1之數據作出吸光度對過錳酸鉀濃度的標準檢量線，其方程式為: 過錳酸鉀濃度(M)=4.186×10-4 ×吸光度+5.463×10-6 R值=0.9972。 圖1 過錳酸鉀標準液A4之吸光度測定 二、仙人掌原汁液的取得與稀釋 (一)小心將仙人掌表面上的針去除，如圖2。 (二)將仙人掌外皮與果肉分離，並分別利用果汁機絞碎，利用抽氣過濾裝置 取得原汁液，包含仙人掌外皮原汁液與仙人掌果肉原汁液。 (三)將取得之原汁液利用去離子水以適當比例稀釋備用(原汁液:去離子水 =1mL:5mL)。 圖2 將仙人掌針去除 圖3仙人掌外皮與果肉分離過程 圖4 利用果汁機將仙人掌絞碎 圖5 抽氣過濾取得汁液 三、尋找仙人掌汁與過錳酸鉀的最佳反應條件(仙人掌A果肉稀釋 汁液為試樣)。 (一)將25mL之過錳酸鉀標準液A5利用球型吸量管移入50mL錐形瓶中，如圖 6。 (二)於錐形瓶中加入1M硫酸5mL使溶液酸化。 (三)將錐形瓶置於電磁攪拌器上，並加入2mL仙人掌A果肉稀釋汁液，充分 攪拌反應， 如圖7。(四)記錄並改變反應溫度，並於最大吸收波長520nm下，記錄反應時間與吸 光度值，結果如表2、表3與表4。 圖6 將過錳酸鉀25mL移入錐形瓶中 圖7過錳酸鉀與仙人掌A果肉 稀釋汁液反應 表2反應時間與吸光度值(25℃) 反應 時間 1分 3分 5分 7分 9分 11分 13分 15分 17分 19分 吸光度 0.866 0.851 0.836 0.830 0.823 0.813 0.815 0.806 0.800 0.794 反應 時間 21分 23分 25分 27分 29分 31分 33分 35分 吸光度 0.787 0.785 0.783 0.783 0.774 0.773 0.774 0.774 表3反應時間與吸光度值(