无添加的得奥尔良蜂蜜脆皮肠做起来.pdfVIP

无无添添加加的的奥奥尔尔良良蜂蜂蜜蜜脆脆皮皮肠肠做做起起来来 无添加的奥尔良蜂蜜脆皮肠做起来 无添加的奥尔良蜂蜜脆皮肠做起来 无添加的奥尔良蜂蜜脆皮肠做起来 这个奥尔良味的脆皮肠做出来很好吃，不出三天就被家里人吃 了。 对外面添加剂香肠不放心的宝妈主妇们可以自己动手做了。 份量：大约10根 材料：比较瘦的后腿肉1000克、奥尔良腌料50克，盐10克，白糖10克，料酒两大勺， 蜂蜜20克，黑胡椒碎少许，淀粉30克，清水40克，芝士粉少许。 工具：厨师机或者灌肠机 开始做喽： 1、将买来的后腿肉清理干净然后切小块。 2、之后绞成肉馅备用。没有绞肉机也可以用刀剁碎，因为要做香肠所以要剁的细腻 一些。 3、肉馅放入盆子里备用。 4、之后加入料酒 （用白酒更佳）还有其他调料。 5、再倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜，黑胡椒粒等等，我还加了点芝士粉。 6、之后将肉馅顺着一个方向用筷子搅拌上劲。 7、然后淀粉溶于水，调成均匀的糊糊，之后倒入肉馅中，继续用筷子顺着一个方向 搅打上劲。 8、这是搅好的肉馅，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制两小时以上入味。 9、这时候来准备肠衣，我是在网上买的猪肠衣，一包有好多，都是用盐腌制的固体 状。 10、取出要用的分量来用清水泡10分钟以上，剩下的还是密封用盐裹起来冷藏保存。 11、猪肠的内部也要灌水冲洗干净的 12、都清理后就可以将肠衣套在灌肠器上备用了。 13、取出腌好的肉馅儿，用勺子一勺勺的往灌肠器里舀吧。 14、将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开。 15、这是灌好的肠，一大根。 16、之后用棉线差不多七八厘米扎一段，并用细针在表面扎眼，这样过会加热时候不 容易爆。 17、将灌好的香肠挂在没有阳光地方晾干一个晚上，手摸感觉表皮干了即可。 18、之后放入锅里，用中火蒸熟，大概蒸18分钟左右就可以了。 19、蒸好后拿出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤 都可以。 20、我忍不住立刻用炸锅烤了来吃，180度烤10分钟左右即可，切片吃非常美味，感 觉比外面买的好吃多了，关键是没有添加剂啊。 嗦两句： 1、肠衣中猪肠衣较粗，羊肠衣比较细。有条件的话买羊肠衣吧，比较细并且容易 熟。 2、我们原先吃的灌肠都是小肉块的，这个肉最好剁的细一些，出来的口感才细腻 些。肉选用一份肥九分瘦比较合适。 3、蒸熟可以避免温度过高香肠爆裂。灌好以后记得用缝衣针在表面扎小眼。 4、蒸熟的香肠放凉后要冷冻保存才不易变质。吃之前解冻再烤或者煎炒。 本文作者：美食小时代