有接机化学13氨基酸蛋白质a.pptVIP

第十三章 氨基酸 多肽蛋白质 Amino acides Polypeptide Protein §13-1 氨基酸 氨基酸的结构、分类、命名 氨基酸的化学性质 氨基酸的制备 蛋白质是一类天然的含氮高分子化合物，是生物体内一切组织的基本组成部分——生命的物质基础。结构最复杂的化合物。 蛋白质的功能及其分子，各不相同： 负责输送氧气的色蛋白(血红蛋白)；在新陈代谢中起调节作用的激素；催化作用的酶；预防疾病的抗体；与生物遗传有关的核蛋白等。 恩格斯说过：生命是蛋白质的存在形式。并预言：只要把蛋白质的化学成分弄清楚，化学就可以着手制造活的蛋白质。1956年我国首次成功地合成了具有生理活性的蛋白质——牛胰岛素(16种共51个氨基酸组成的多肽——51肽) 植物可以通过吸收空气和土壤中的CO2、H2O、NH3(N2)和无机盐类化合物合成氨基酸直至蛋白质。动物则需通过摄取植物蛋白，然后在体内分解成氨基酸，再进行合成体内特中的蛋白质。 蛋白质是生物体内各种生物化学变化最重要的组分。生命的基本特征就是蛋白质的不断自我更新 核酸是与蛋白质有着密切关系的另一类生物高分子化合物。生物体的遗传就是依靠核酸完成。 在酸、碱、酶的作用下，蛋白质可水解成多种氨基酸的混合物。蛋白质分子是以氨基酸为单位结合而成。氨基酸是蛋白质的基石。 §13.1.1氨基酸的结构、分类、命名 在分子中既具有氨基，又具有羧