正宗东北酱骨头同的两种做法.docVIP

东北酱骨头的两种做法 这道酱大骨可是东北菜馆的主打菜，也是我的最爱，每次去东北菜馆，必点！人家爱的，就是抱着大骨头啃肉，插入吸管吸骨髓的那种快感！酱大骨肉质鲜美，入味浓而不腻，确实也不是人人都能抵制诱惑的！ 酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤）。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。? 大口吃肉-酱大棒骨的做法原料：大棒骨2根、清水适量调料：葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量制作方法：1.将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。2.将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。3.将葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根放入锅中。4.调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。5.一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。6.依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。