生物与化学蛋白质教案.docVIP

教 案 首 页 教师姓名 程玉宏 职 称 中 级 授课时间 讲授课程 生物化学 授课班级 2011级专科护理 层次专业 专 科 授课题目 第二章 蛋白质化学 授课学时 3 教学目的及要求 1.记住蛋白质的元素组成和基本组成单位，肽键与肽，蛋白质各级结构概念及特点。 2.说出蛋白质的主要理化性质，并说明各自的应用。 3.知道蛋白质结构与功能的关系。 4.了解蛋白质在生命过程中的重要性，蛋白质的分类。 5.初步学会离心机的使用，知道超速离心技术的基本原理。 6.学会利用电泳法分离血清蛋白的基本操作，并能解释其基本原理。 教学重点及难点 重点 蛋白质的元素组成及特点；氨基酸的结构特点；蛋白质各级结构的概念与主要化学键；蛋白质两性解离与等电点；蛋白质变性及应用。 难点 蛋白质的各级结构；蛋白质的两性解离与等电点。 教材及主要参考书 全国医学院校高职高专系列教材 生物化学（北京大学医学出版社） 全国医学高等专科院校教材 生物化学学习指导（第六版） 全国高等医药院校教材 生物化学（第七版） 教具及教学方法 多媒体；理论讲解，案例教学，引导启发 主要内容时间安排 导言 5` 蛋白质结构与功能的关系 5` 蛋白质的分子组成 30` 蛋白质的理化性质 45` 蛋白质的元素组成 10` 蛋白质的两性解离 15` 蛋白质的基本组成单位 20` 蛋白质的胶体性质 10` 蛋白质的分子结构 50` 变性与沉淀 10` 肽键与肽 10` 紫外吸收性质 5` 蛋白质的一级结构 10` 蛋白质成色反应 5` 蛋白质的空间结构 25` 小结和习题 5` 教学 反馈 课堂提问、课堂练习、课后作业 审核 情况 教研室： 文 程 年 月 日 系部： 年 月 日 教学管理部： 年 月 日 续 页 板书提纲 主要教学内容 教学设计 蛋白质概述 一、蛋白质含量 二、蛋白质的功能 三、蛋白质的基本组成单位--氨基酸 (一)种类 (二)分子结构通式 (三)氨基酸化学性质 两性解离及等电点 第四节：蛋白质的理化性质 一、两性解离与等电点 (一)蛋白质的等电点 (二)电泳 二、蛋白质胶体性质 (一)稳定因素 (二)透析 (三)沉降系数(S) 三、 蛋白质的变性 (一)变性概念 (二)理化因素 (三)临床应用 蛋白质是生命活动的主要承担者。生命形式越高级，生命体内蛋白质的种类越多。 蛋白质占人体固体成分的45%。 催化和调控、协调运动、运输及储存、识别、防御、神经传导、对pH的缓冲、胶体渗透压的维持、营养功能等。 20种 L-α-氨基酸（除苷氨酸） 多媒体示图 酸性解离、碱性解离 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及成度相等，此时溶液的pH称为该氨基酸的等点电。 当溶液处于某一pH时，蛋白质所带正电荷、负电荷相等，即静电荷为零，呈兼性离子状态，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。 溶液pH值发生变化，蛋白质的解离状态发生变化，带电量发生变化。 COOH H+ COO- OH- COO– Pr Pr Pr NH3+ NH3+ NH2 pI 带电粒子在电场中向相反电极移动的现象。 临床应用：血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 临床护理：肝硬化的护理