慈惠技术学院-慈惠医护管理专科学校.docVIP

慈惠醫護管理專科學校 餐飲衛生管理細則依據：、教育部公告特訂定本。 、目的：為使全校人員吃得營養、衛生、健康，以維護餐飲衛生權益。 、檢查範圍：學校餐廳、餐飲處所 、檢查項目：1、餐廳2、、3、未熔封之袋裝食品。 、規範： 1、餐廳： a.檢查項目如附表 b.廚房用水，須以RO水為來源。 c.成品須每日留樣（放置於衛保組冰箱），已足夠化驗量為主。 2、、：不定期檢視成品有否過期。 3、未熔封之袋裝食品： a.包裝完善以防蟲蠅污染。 b.未售完之食品，每日按時回收。 、實施方式： ()由衛生保健組配合餐飲衛生管理委員會督查委員每週派員不定期檢查一次（檢查表詳見附件）。 (二)每日由衛生保健組抽樣凍存於衛生保健組冰箱備查。 (三)監督餐飲工作人員定期健康檢查。 (四)檢查人員除把檢查結果告知餐廳負責人外，並把書面資料於三日內送衛保組彙整，由衛保組以書面陳報有關之單位。 、廠商被檢查不合格三次以上，簽請總務處按合約規定辦理處分。 、本辦法經衛生委員會審議後，經校長核示後實施，修正時亦同。 慈惠醫專餐廳衛生管理檢查表 檢查時間： 年 月 日上/下午 時 餐廳名稱：