2017版高中化学 第三章 有机化合物 3.4 基本营养物质课时训练 新人教版必修2.docVIP

课时训练20　基本营养物质 一、糖类的组成、结构、性质及应用 1.下列两种物质不属于同分异构体的是(　　) 　 　　　　　　 　　　 　　　 A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.正丁烷和异丁烷 D.淀粉和纤维素 答案:D 2.已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液,颜色变化如下图所示。 根据这些实验现象,下列推断正确的是(　　) A.熟透的苹果中含有淀粉 B.熟透的苹果中不含淀粉 C.熟透的苹果中含有醇 D.熟透的苹果中不含还原性的糖 解析:遇碘水变蓝色,说明含有淀粉。遇银氨溶液变黑色,说明有少量单质银生成,也说明含有还原性的糖,不是含有醇类物质。 答案:A 3.木糖醇口香糖是一种非致龋口香糖,其主要成分的结构简式为,对该化合物的有关描述正确的是(　　) A.属于糖类 B.有甜味 C.可以使溴水褪色 D.与丙三醇互为同系物 解析:由木糖醇的结构简式看出,木糖醇为多元醇,不属于糖;木糖醇含有5个羟基,而丙三醇含有3个羟基,二者不是同系物;木糖醇不能使溴水褪色。 答案:B 4.下列说法正确的是(　　) A.糖尿病病人有糖分从尿液中排出,应多食用葡萄糖来补充 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.营养物质摄入越多越好 解析:有糖尿病的人,不宜食用含糖丰富的食品,A项错误;葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,故C项错误;营养物质要摄入合理,并非越多越好,D项错误。 答案:B 二、油脂的性质和应用 5.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　) 解析:植物油分子中含有碳碳双键,能与I2发生加成反应而使分子变为饱和结构;人造脂肪是指植物油在一定条件下与H2发生加成反应所得的物质,故选C。 答案:C 6.下列关于油脂的叙述中不正确的是(　　) 天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物　油脂中的碳链含碳碳双键时主要是高沸点的动物脂肪　油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,因而属于酯类　脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高级脂肪酸　因为油脂能引起肥胖、高血脂、高血压等疾病,所以油脂对人体无益　汽油属于油脂 A. B.③④ C.②③ D.②⑤⑥ 答案:D 7.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是(　　) A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过与H2加成,可以制作植物奶油(人造奶油) D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析:植物油通过与H2加成可得人造奶油,实际上就是植物油的硬化,是不饱和键的性质。 答案:C 三、蛋白质的性质及应用 8.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,可以选用的方法是(　　) 滴加浓硝酸　滴加浓硫酸　滴加酒精　火焰上灼烧 A. B.②③ C.①③ D.①④ 解析:蚕丝的主要成分是蛋白质,人造丝的主要成分是纤维素,当用选项中的四种方法鉴别时,现象如下: 浓硝酸 浓硫酸 酒精 灼烧 蚕丝 变黄 变黑(脱水炭化) 无现象 烧焦羽毛的气味 人造丝 无明显现象 变黑(脱水炭化) 无现象 无明显特殊气味 答案:D 9.下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是(　　) A.在酶的作用下,水解生成葡萄糖 B.在酶的作用下,水解生成氨基酸 C.在高温状态下,水解生成甘油和脂肪酸 D.在胃酸的作用下,水解成淀粉 解析:在酶的作用下,蛋白质的水解产物是氨基酸。 答案:B 10.“没有蛋白质,就没有生命”,下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D.若误食重金属盐而引起中毒,可服用大量牛奶或豆浆进行解救 解析:蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应,蛋白质遇重金属盐会发生反应而引起中毒,服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害,故A、B、D项均正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 答案:C (建议用时:30分钟) 1.下列食用物质中,热值最高的是(　　) 　 　　　　　 　　　　 　　　 A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质 解析:油脂是食物中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故,与其热值关系不大。 答案:C 2.食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发生的反应是(　　) A.水解反应 B.酯化反应 C.加成反应 D.取代反应 解析:植物油含有不