玉米色素微胶囊制备工艺研究.PDFVIP

维普资讯 试 验 研 究 玉米色素微胶囊制备工艺研究 金 锋 李新华 张 森 (沈阳农业大学食品学院，沈阳 110161) 摘 要：以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材 ，玉米色素为芯材 ，对玉米色素胶囊化的配方和工艺进行了研究。 试验结果表明最佳条件为 ：麦芽糊精：微孔淀粉 1：1，色素含量 10％，总固形物含量40％，喷雾干燥进风温度 140~C，出风温度80~C。 关键词：微孔淀粉 ；色素 ；喷雾干燥 中图分类号 ：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513 (2006)04—0048—05 Studyonpreparationofpigmentmicroencapsulation J Feng LIXin·hua ZHANG Sen (ShenyangAgriculturalUniversity，Shenyang 110161) Abstract：Theformulationandprocessofmicroencapsulat