实拍农村豆包制作过程,东北传统过冬美食,如今快消失不见!.pdfVIP

实实拍拍农农村村豆豆包包制制作作过过程程，，东东北北传传统统过过冬冬美美食食，，如如今今快快消消失失不不 见见！！ 好久没有这 早回家了。印象里，好像从上班以后，就再也没有像现在这 早回家。 回家早，意味着可以看到好多每年碰不到的事儿。诸如像流行在东北农村里的包豆 包。这种有着多年传统的过冬美食，在我们这一代代年轻人眼里，正在变得越来越稀 奇。 包豆包在东北，又名淘米，包饽饽。在淘米的时候，大体要经过配料、加工、发面、 煮豆子、包豆包和蒸豆包这6个制作过程。 因此，在整个制作豆包成品的过程里，还是相当繁琐的。特别是在配料的这一道工序 里，讲究的东西可是非常多。比如黄米、小米各放多少，按照多少比例，都有严格规 定。要不然，稍微配比不好，就有可能出现蒸出来的豆包不粘、不劲道。用东北话来 说就是“笨了”。 记得小时候那会儿，淘米加工都需要推着农村那种老式推车，肩抗手抱地跑去很远的 地方去弄。现如今，基本上有养牛的村里人，都有这种加工的机器。所以，在加工米 的时候，就不用跑那 远。 说完加工，我们再说说发面。发面的前过程，一定是要和面的。也就是上面刚刚说过 的，关乎于豆包到底是粘还是趴的主环节。和面的时候，需要男人来完成。力气小的 女人，根本和不动这东西。半缸面和下来，真的要腰酸背痛。 当面和好了以后，又要赶紧煮豆子。包豆包的豆子，大都会用那种红小豆或者大扁 豆。当豆子煮熟，再往里面放上一点糖精水搅拌一下。这个时候，包豆包的准备工作 就全部弄好了。 当和好的面在发酵一个晚上以后，第二天就要忙着包了。具体怎 包，简单。在村里 叫上邻居街坊，或者是家族的亲戚，三下五除二，一个个圆鼓鼓的豆包便做成了。 包好的豆包在可以吃前，还需要做最后一道工作。没错，那就是蒸豆包。蒸豆包的工 具都是这种大蒸笼。一次性可以放几十个生豆包进去。之后，再用大木头块烧火。直 到一锅45分钟左右，开锅端出。 蒸好的豆包，一个个看起来黄嘟嘟的。当豆包在院子里晒上2分钟以后，就可以吃 了。人们在桌上，腾出一块放盘子和大锅菜的地方。一边吃，一边聊，好生热闹。 只可惜，这种东北传统的豆包主食，现在越来越不受年轻人的待见。有时候想想，确 实是一种无奈和遗憾。只盼在没有消失之前，再多多体验体验。 本文作者：娱粥道