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老味道几十年如一,小时候的美味你还记得么？
老老味味道道几几十十年年如如一一，，小小时时候候的的美美味味你你还还记记得得么么？？
记得在小时候每逢过年就特别开心
家人在 备各式各样年货的同时
还会炸糖糕、枣糕等这样的小点心
站在锅边流着口水等待糖糕出锅
期待的心情现在回想起来依旧甜蜜
▼▼▼
开封素有七角八巷七十二条胡同之说
而就是在这街背巷深胡同窄的市井空间里
藏匿着不少带有开封传统风味的美食小吃
海枣糕第四代传人海美艳跟她的丈夫
一起担负着百年海枣糕的传承
「玫瑰糖糕」
▽
玫瑰糖糕口感外焦酥里软糯
甜润芳香的玫瑰馅让人回味无穷
不但选料讲究还非常的耗费时间
每年三四月份玫瑰花盛开的时候
采摘下可食用的玫瑰洗净晾干后
与白砂糖分层放入坛子里一起腌制
半年后白糖和玫瑰就彻底融合一起啦
烧开的水直接浇到面粉上
用擀杖搅拌至面质发响
挖出晾干之后就可以使用了
将玫瑰馅与糖放入面皮中包好
放入油锅炸制二十分钟左右
整个过程中要控制好火候和油温
出锅时柿红色的外表看起来特别诱人
咬上一口都能听到外皮酥脆的声音
完全颠覆了以往吃糖糕的感觉了
流淌的玫瑰馅心裹着香气冲进嘴巴里
那种不 不腻的甜真是恰到好处
「黄米枣糕」
▽
跟糖糕的酥脆可口还不太一样
黄米枣糕吃起来稍微有一点点的硬度
而原料和制作工艺也有所不同
黄米枣糕的馅是用红枣做的
将选好的红枣先用凉水浸泡
大锅煮制两个小时把筋充分煮出来
制成的馅料不需要加糖就足够香甜细腻
黄米枣糕是以大黄米为主要原料
经过泡制清洗之后磨好装袋
压好砖块并经过一夜时间沥干水分
就变成了黄米面块
将煮好的枣泥包进面皮里
压实后然后就可以下锅炸了
黄米的清香跟枣泥的甜润味道相辅相成
一口咬下去嘴巴里都是浓浓的香味
虽然看起来很油腻吃起来却不是很腻
暖暖甜甜的口感让人仿佛回到小时候
本文作者：美食群
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