利用HACCP对食品添加剂的危害进行控制.DOCVIP

利用HACCP对食品添加剂的危害进行控制 李开伟 饶毅萍 近年来食品安全事件频繁发生，而很多食品安全事件涉及到食品添加剂的问题，食品安全性受到越来越广泛的关注，因而食品添加剂的安全性也受到高度关注。 食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。”目前我国批准使用的食品添加剂包括为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂，为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等。由于食品添加剂的使用有利于开发食品资源、有利于食品加工、增强食品营养成份和消费者的吸引力，食品添加剂在食品加工保存过程中已成为一种必不可少的物质。