《食品微生物学》2012年思考题(讨论).docVIP

《食品微生物学》2012年思考题 第一章 绪论 1、微生物包括哪些类群？ 2、简述微生物的特点？ 答：(1)繁殖快，（个体） 3、试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友？ 4、简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？ 答：远古时期：在食品。农业，医学防治方面都有很好的发展 微生物学初创期－形态阶段。 安东·列文虎克是第一个真正看见并描述微生物的人，自制放大50～300倍的显微镜 微生物学奠基期－生理水平： 法国人巴斯德（1）彻底否定了自然学说 （2）证明发酵是由微生物引起 （3）创立了巴氏消毒（60－65，30min）——生化水平 微生物学成熟期－分子生物学水平 ： 华特逊与克里克提出DNA分子双螺旋结构模型及核酸半保留复制假说；揭示微生物各种生命活动规律； 基因工程将发酵提高到发酵工程； 微生物基因组研究。 微生物分类依据有哪些？ 答:学名，是按 国际命名法规进行命名的。 双名法：属名+ 种名加词 属名+种名加词 + subsp或var + 亚种或变种的加词 谁提出了微生物的命名方法？如何表示学名（书写规则）？ 答： 名词解释：微生物、种、亚种 种：一个基本的分类单位，是指亲缘关系极其接近、表型特征高度相似，与同属内其他种有着明显差异的一组菌株的总称 亚种：当某一个种的不同菌株存在少数明显而稳定的变异特征或遗传性而又不足以