例3-1 算法举例制作回锅肉的菜谱.PDFVIP

一个完成某种特定任务的过程可分解成一组操作步骤，这组操作步骤即构成一个算法。 算法是一个宽泛的概念，求解数学问题要用到算法，日常生活中也经常用到算法。例如， 制作回锅肉的菜谱就可以认为是一个算法，如例 3-1 所示。 例 3-1 算法举例：制作回锅肉的菜谱 原料 主料：400g 五花肉、250g 青蒜 配料：适量葱、姜、蒜、干红辣椒，1 勺花椒、1 大勺郫县豆瓣酱，适量料酒、糖、酱油 做法 1 带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒 7~8 粒、黄酒适量，煮开。 2 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。 4 将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。 5 炒锅上火，加少量的油煸香辣椒、花椒及葱、姜、蒜。 6 下入肉片煸炒，至肉片颜色变得透明，边缘略微卷起。 7 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。 8 适当加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。 9 下入青蒜，点少许料酒、糖，调好味道即可