磷脂代谢与疾病及其研究方法.docVIP

第一章 磷脂代谢 磷脂是生物膜的重要组分，作为膜的结构和功能单位，膜磷脂以其规律的结构保证细胞的正常形态和功能，如生长、繁殖、细胞识别与消除、细胞间信息传递、细胞防御、能量转换等功能，影响血液粘滞性、血液凝固和红细胞形态，参与脂蛋白的组成。磷脂是膜上的各种脂类依赖性酶类起催化作用不可缺少的物质。 衰老及多种疾病的发生与膜磷脂构成改变有关。补充磷脂在抗衰老、防止动脉硬化、调节血糖、防治肝硬化、皮肤病、血液病、神经功能调节及智力开发等领域均有作用。 第一节 磷脂的分类、分布和性质 鞘脂(sphingolipids) 含鞘氨醇(sphingosine)或二氢鞘氨醇的脂类 由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂(phosphoglyceride)； 由鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂(sphingolipid)。 磷脂结构特点是：具有由磷酸相连的取代基团(含氮碱或醇类)构成的亲水头(hydrophilic head)和由脂肪酸链构成的疏水尾(hydrophobic tail)。 在生物膜中磷脂的亲水头部位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧。因甘油磷脂有极性头（-0H与P形成脂键）、非极性尾（CH长链），故这类化合物是两性脂类。 甘油磷脂类包括： 1.磷脂酰胆碱（PC） :又名为卵磷脂 2.磷脂酰乙醇胺（PE）:又名为脑磷脂 3.磷脂酰丝氨酸（PS） 4.磷脂酰肌醇