高校学生食堂精益管理的创新及实践.pdfVIP

第14卷第2期 常州 大学学报 (社会科学版) VoL14No．2 JOURNALOFCHANGZHOU SCIENCE Mar．2013 2013年3月 UNIVERSITY(SOCIALEDITION) 高校学生食堂精益管理的创新与实践 张德高，秦义，孙峰，张小远，顾静 (常州大学党委办公室，江苏常州213164) 摘要：精益管理是高校学生食堂管理方式的一次革命。遵循“整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约和素养”七大要素，通 过采用系统分析法、分类定置法、视觉识别法、训练强化法、实绩促进法等方法，规范生产流程和后场管理，提升现场管理质 量，消除不安全因素，降低运行成本，有效实现安全、降耗、提质、平价和增效的目标。 关键词：高校食堂；精益管理；管理变革；安全规范；质优价廉 中图分类号：CA74 文献标识码：A 文章编号：2095—042X(2013)02—0048一04