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2、脂肪组织中的脂肪贮备与脂肪动员 脂肪贮存：脂肪细胞摄取血液中过多的FFA，并与甘油结合形成甘油三酯贮存起来的过程。 脂肪动员：当血液中FFA水平下降时，贮存在脂肪细胞中的脂肪，在激素敏感酶的作用下，逐步分解成脂肪酸和甘油，释放入血液中，以供给其他组织利用的过程。 脂肪细胞代谢的生理意义：（1）当体内能量来源充足情况下，使能量以脂肪的形式存在于脂肪细胞中；（2）脂肪细胞中积蓄的脂肪在饥饿情况下，经激素敏感酶催化分解为脂肪酸和甘油释放入血，供给机体的能量需求。 这一过程是一个动态平衡过程，当分解合成时，体内脂肪含量减少，若分解过于大时，脂肪含量减少过大，容易引起疾病；当合成分解时，则脂肪积蓄过多，造成肥胖。 3、脂肪的分解代谢 脂肪 脂肪酶 甘油+脂肪酸 ? -氧化 乙酰辅酶A 三羧酸循环+ O2 H2O和CO2 +E ADP ATP 脂肪分解代谢在骨骼肌和肝脏中最为活跃，而在大脑中，此反应不易进行。 酮体：机体在氧供不足时，脂肪酸不完全氧化时的中间产物。为酸性物质。 酮体=乙酰乙酸+ ?-羟丁酸+丙酮 酮体在肝脏中产生，然后再经细胞膜到血液中，经门静脉运送到肝外组织利用，所以酮体是肝输出能源的一种形式。在长期饥饿、剧烈运动时或应激情况下，脂肪动员加速，肝内酮体生成与输出增加，骨骼肌等组织对葡萄糖的摄取和利用受到抑制，使血糖充分供应大脑，有利于运动能力的维持。 （三）运动与脂肪代谢 1、运动中脂肪代谢特点： （1）动员较慢：脂肪动员常常在运动开始后2-4小时，体内糖原贮备降低的情况下，FFA才成为机体的主要能源物质，血浆中FFA浓度达到峰值。 （2）长时间运动后期主要依靠脂肪酸供能：在氧供充足的情况下，肌肉中可利用的FFA浓度增加，抑制了肌肉对葡萄糖的摄取，脂肪酸供能占总能耗量的90%左右。 （3）短时间剧烈运动时脂肪酸的分解受到抑制： 剧烈运动 糖代谢利用增加 血乳酸浓度增高 脂解作用被抑制 小结：运动时脂肪供能随运动强度增大而减低；随运动持续时间的延长而增高。 2、运动对脂肪代谢的影响 （1）机体氧化利用脂肪酸供能能力得到提高：经过长期运动训练或体育锻炼后，肌肉中线粒体数目、体积；毛细血管密度、线粒体酶及蛋白酶活性都在增加。使机体氧化利用脂肪酸的能力以及氧化酮体的能力大大加强。脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高了耐力。 （2）改善了血脂异常： 血脂异常：血浆中总胆固醇（HCH）、低密度脂蛋白（LDL）及甘油三酯（TG） 升高，高密度脂蛋白（HDL）减少的现象。 而LDL对动脉血管管壁内膜有侵蚀作用，容易在动脉管壁上沉积形成脂斑而导致动脉硬化或诱发冠心病。 长期的长时间体育锻炼可以促进血浆中TG的水解，增加血浆中HDL含量，血浆中高密度脂蛋白（HDL）具有防止动脉粥样硬化作用。 （3）减少体脂积累： 贮脂：机体中体脂常以甘油三酯形式贮存在脂肪细胞内。 机体营养过剩而且运动过少时，贮脂增加，形成肥胖；营养平衡，肌肉活动增加，则贮脂减少。 体脂正常值：♂：为体重的15%；♀：为体重的27%；当体重超过30%以上，即为肥胖。 长期的耐力运动可有效地改善机体的血脂异常，而且还可以通过提高脂肪酶（LPL）活性，促进脂肪水解，加速FFA的氧化功能，达到减少体脂的作用。 三、蛋白质代谢 （一）蛋白质的生理功能 1、构成和修补机体组织：Pr是细胞的主要组成成份，占细胞干重的80%以上。机体总是处于不断衰老和更新的动态平衡之中，Pr是维持组织修复和更新的原料。 2、调节机体生理功能：Pr是机体各种酶的组成成份或Pr本身就是酶，而酶是机体中各种生物化学反应的催化剂；调节机体代谢活动的许多激素也是由氨基酸或Pr组成；血浆Pr具有缓冲酸性物质和维持机体渗透压的作用，在保持机体内环境稳态方面起着重要作用。 3、氧化供能：在骨骼肌中存在着一定量的游离氨基酸。长期大强度运动中，某些氨基酸在相应酶的催化作用下，也能氧化分解释放能量供机体使用。1g蛋白质在体内氧化约产生17.14kJ（4.1kcal）的热量。但蛋白质供能在机体总能量输出中不占重要地位。 （二）蛋白质在体内的代谢 人体中组织蛋白质及一些含氮物质总是在不断分解与再合成之中。常以测定食物中氮含量和尿液中排出的氮量来确定人体蛋白质的代谢情况。 ∵ 1克氮代表6.25克蛋白质或100克蛋白质中含有16克氮 ∴ 样品中蛋白质含量=含氮量? 6.25 总氮平衡：蛋白质分解与合成处于动态平衡之中的状况。（常为成年人） 摄取氮量 = 氮排出量 正氮平衡：蛋白质合成分解的动态平衡状况。（常为儿童少年） 摄取氮量 氮排出量 负氮平衡：蛋白质分解合成的动态平衡状况。（常为有慢性疾病的人或营养