外源肌苷酸对肉鸡生长性能肉品质及血清生化指标的-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１６，２８（１）：１２５⁃１３４ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０１．０１７ 外源肌苷酸对肉鸡生长性能、肉品质及 血清生化指标的影响 闫俊书　 宦海琳　 周维仁　 吴　 乐　 刘培峰　 徐小明　 施振旦 （江苏省农业科学院畜牧研究所，动物品种改良与繁育重点实验室，南京 ２１００１４） 摘　 要： 本试验旨在研究不同剂量外源肌苷酸对三黄鸡生长性能、肉品质及血清生化指标的影 响。 选取健康的１ 日龄三黄肉公鸡 １ ５００ 只，随机分为５ 组（各组饲粮中分别添加０、０．０５％、 ０．１０％、０．２０％、０．３０％的肌苷酸），每组６ 个重复，每个重复５０ 只，试验期５２ ｄ。 结果表明：１）在 肉鸡生长前期（１～３６ 日龄）０．３０％肌苷酸组料重比显著低于０．２０％肌苷酸组（Ｐ＜０．０５）；而整个 生长期（１～５２ 日龄），各组生长性能无显著差异（Ｐ＞０．０５）。 ２）０．２０％肌苷酸组胸肌蒸煮损失较 对照组降低了２１．８３％（Ｐ＜０．０５），剪切力降低了１６．７２％（Ｐ＞０．０５）；０．３０％肌苷酸组胸肌重显著 ∗ ∗ 高于对照组（Ｐ＜０．０５）。 与对照组相比，０．２０％肌苷酸组胸肌红度（ａ ）、黄度（ｂ ）值显著提高 ∗ （Ｐ＜０．０５），而０．１０％、０．３０％肌苷酸组亮度（Ｌ ）值显著降低（Ｐ＜０．０５）。 ３）５２ 日龄时，０．３０％肌 苷酸组胸肌肌苷酸含量最高，较对照组提高了３８．８％（Ｐ＜０．０５），０．２０％肌苷酸组腿肌肌苷酸含 量比对照组提高了２６．１４％（Ｐ＜０．０５）。 ４）５２ 日龄时，与对照组相比，０．３０％肌苷酸组血清中球蛋 白含量显著提高（Ｐ＜０．０５），而总蛋白含量、碱性磷酸酶活性有所提高，但差异不显著（Ｐ＞０．０５）。 ５）３６ 日龄，与对照组相比，０．３０％肌苷酸组血清中总胆固醇含量显著降低（Ｐ＜０．０５），同时， ０．０５％肌苷酸组高密度脂蛋白胆固醇含量提高了３８．４１％（Ｐ＜０．０５）。 以上结果表明，在三黄鸡 饲粮中添加外源肌苷酸可降低肉鸡生长前期料重比，改善肌肉颜色，显著提高肌肉肌苷酸的沉 积量；另外，外源肌苷酸可提高肉仔鸡血清中总蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白胆固醇含量及碱性 磷酸酶活性，降低总胆固醇的含量，提高了体内蛋白质及脂质代谢水平；综合生长性能、肉品质 及血清生化指标，在三黄鸡饲粮中添加０．３０％外源肌苷酸效果最佳。 关键词： 肌苷酸；肉鸡；生长性能；肉品质；脂质代谢 中图分类号：Ｓ８１６．７；Ｓ８３１．７　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０１⁃０１２５⁃１０ 　 　 目前，肉品质调控技术主要基于动物遗传、营 合物，具有编码遗传信息、调节能量代谢、传递细 养和加工技术，饲料添加剂（氨基酸、维生素、矿物 胞信号、作为辅酶等重要的生理生化功能，是一种 质、抗氧化剂等）在调控家禽肉品质及生长速度方 条件性的必需营养物质，正常情况下，动物机体能 面起到重要的作用，因此，饲粮添加剂方面的研究 通过自身从头合成满足机体需要，而处于特定生 ［１］ 已经成为提高肉品质的潜在方法 ，且对肉品质 理条件下的新生哺乳动物（快速生长、肠道发育、 的改善效果成为评定饲料添加剂应用的重要参 免疫应激等）则需要外源补充足够的核苷酸才能 － ［２ ３］ 考，探索饲料添加剂对肉鸡生长及