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《酒店营销策划学》 新。举一个成功的例子：北京一家酒店每年都推出圣诞晚宴由于年年如此，客人的兴趣淡了，顾客一年比一年少，后来酒店的一位主管提议开发新的销售热点。在2月14日推出情人节情人套餐以及情人礼品。情人晚会等创新产品并在报纸上大肆宣传。结果营业额大大超过了圣诞晚宴。营销学运用的好那么不怕酒店需求下降了。 不规则需求与同步营销 酒店有着明显的淡旺季，客人的需求不规则，一般4月5月，9月10月， 为最高峰。12月1月为低峰〔淡季）饭店管理者必须通过灵活的价格及其它方法来调整。供求关系实施与不规则的淡旺季同步的营销方案。（比如实行淡季价格与旺季价格；冬季养客，夏季吃客） 过渡需求与压縮性营销 客人很多的季节里。往往会出现饭店接待水平不高，忙不过来的现象。这种情况下酒店的超负运转，会大大降低服务质量，因此必须通过提高价格。减少促销等手段来压缩需求或持续性的使客人减少需求。 不健康需求： 比如说有的客人偏爱走台小姐，走台先生，以及赌博，吸毒等服务。酒店绝对不能为了满足这种不健康需求而为其提供服务。必须及时运用抵制性营销进行抵制（抵制清除本饭店的这种需求应注意自己酒店的正常环境和气氛。 充分需求与维护性营销 一些回头客对我们的饭店很满意。我们就采用维护性营销使顾客更好喜欢我们这里如发议会员卡。优惠餐，赠送礼物等，投其所好。 课程连接：南方酒店经营谋略 我们问一问同学们你们认为餐饮业或者是说开酒店赚不赚钱？ 事实上，现在已经被无数的实例所证明，开酒店赚钱，而且能赚大钱。这是千真万确的道理，只是经营成功的太少了，其实大家可能常遇到这样的一个例子，两家互为邻居，规模差不多的酒店，其中一家生意非常的好，另外一家就生意惨淡，就以哈尔滨为例，酒店经营得不好的一般都是北方人开的酒店，南方人开的，或者有南方人负责管理运营的酒店基本上生意都挺好，这不是说外来的和尚会念经，或者贬低北方人是否具有经营头脑， 所话说，一人一把号各吹各的调，虽然是那不同的号子，却能吹出不同 的调子来，南方人与北方人的经商理念不同，而经商观念正确与否正式决定酒店赚钱与不赚钱的关键因素。 不光是酒店业，在经商的各个方面南方人都比北方人略胜一筹，南方人善于思考，善于竞争。 南方人善于竟争，在爱情上也强调竞争，他们对三角恋爱特别喜欢，我可以选择别人，别人也可以选择我，来到终点，究竟鹿死谁手，谁也不能妄加定 论。 南方人在爱情上都这么样，在经商上那就更不用说了，因此可见南方人经 营酒店时成功那就是一种必然的了。我们应该认真学习。 两种版本的生意经 什么叫生意经：在商场上每个商人都有自己的经商哲学，指导思想，这就是 它们的生意经。 由于地理位置等原因，自明清以来至今南方的商品经济都比北方发达，所以南方人在经商看法和态度都比北方人成熟，更加懂得赚钱的窍门。 那么北方人和南方人根本上相差是什么呢？ 它们之间的生意经的具体内容又是什么呢？ 北方老板一这宰你没商量 一次我请几位朋友去一家北方人一家酒店吃饭，进去以后，一看菜单，上面的菜价那真叫高呀，有心离去却又不好意思。因为我请的朋友驯有几位是刚认识不久的，咬牙点了几个菜以后，服务员又问我。先生您还要点什么酒我说先每人来一听百威啤酒吧服务员又问先生，我们这新进的矿泉水，是带汽泡的，你要几瓶吧！而且越说越来颈， 我想哎花钱买个清静吧一人一瓶汽泡矿泉水。我的客人美美的吃了 我一顿后，要结帐了，接过帐单一看，我不禁暗吃一惊。原来1800元的结帐单，10瓶矿泉水竞占了 800元，我不得不去帐台问一下，小姐咱们的矿泉水80元一瓶，是金水呀，先生那是世上最好的法国矿泉水，是吗刚才服务员为什么不告诉我价格呢。水比酒还贵呀，付完帐之后，我很不痛快地离开了这家酒店。 第一菜价加价率太高，第二没设酒水服务时不报价，第三推销介绍菜品的时候，没完没了的让你购买，等等吧。实在让我这个工薪层感到这个酒店太黑了下次我可再不来了。 这就是北方老板贯用的生意经：宰你没商量后来我再没有光顾过那家酒店，就算路过，也不愿意看上一眼，以至在它倒闭关门很久了，我才发现，原来这家酒店已经不存在了 经商做生意，其目的无疑是为了赚钱，而且，赚的钱越多越好，越能体现出自己的能力和价值。然而运用不当手段去赚昧心钱，不看民情盲目上马大酒店，服务员素质低，服务质量差等，这些所谓的生意经它们赚钱所用的方法与抢劫相类似，只是程度不同，但实质上却可以说是一样 的。 那么谁还敢去你的酒店消费呢？久而久之，没有顾客了，你不善待上 帝，上帝就会处罚你，开论你酒店开业时投入多以人力，物力，财力，都会 变成泡影。 忠告：见谁宰谁，结果只能是宰自己 学生可能会问老帅，你的说法是不是太偏激，太片面了，在我讲过南方老板的生意经后，你就会知道。我讲的是否正确了。 二南方老板一君子爱财取之有道 君子爱财取之有道，这句至理名方