加拿大牛只生产履历制度之介绍.docVIP

加拿大牛只生产履历制度之介绍 玄奘大學張靜文玄奘大学张静文 一、生产履历制度之推动 近年来由于狂牛症与农药残留等问题，为保障消费者的食用卫生安全，国际间兴起由农(牧)场到餐桌(from farm to table)卫生安全的生产履历制度。此外，各国陆续立法推动生产履历制度，拟限制无生产履历之农产品进口，亦促成农产品生产履历制度的广泛使用。为了确保由农(牧)场到餐桌的食品卫生安全，部分国家更在饲养与屠宰、加工过程中导入危害分析重点管制(Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP)系统、ISO9000国际认证等品质管控制度，或是依需求方面等要求，以建立符合条件的品质保证(Quality Assurance)系统。 二、推动牛只认证制度之理由 在几年前，加拿大即推动认证系统以因应可能爆发的外来动物疾病，进而确保大众对食品品质的信心，但却无法说服所有生产者接受。其后，其他国家发生严重的动物疾病，其中之一便是造成加拿大牛肉和乳业受到剧烈冲击的狂牛症(Bovine spongiform encephalopathy, BSE)。 现今的消费者有更畅通的讯息管道及更多样的产品选择，且对饮食安全的重视与日俱增，若生产者无法对其产品提出可信赖的品质保证，该产品之安全性将被质疑。而生产履历制度的建立恰可提供此一讯息，如同车辆的车牌号码