盐水保存对板栗花挥发性香气成分的影响-北京林业大学学报.pdfVIP

第36卷摇 第5期 北 京 林 业 大 学 学 报 Vol.36,No.5 2014年9月 JOURNAL OF BEIJING FORESTRY UNIVERSITY Sep. ,2014 DOI:10.13332/ ki.jbfu.2014.05.023 盐水保存对板栗花挥发性香气成分的影响 1 1 2 1 魏摇 宾摇 崔亚辉摇 徐摇 芳摇 欧阳杰 (1北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室摇 2 北京林业大学分析测试中心) 摘要:板栗花是板栗的雄性花序,香味柔和,含有多种芳香性成分,但由于板栗的雌雄花比例悬殊,大部分雄花被废 弃。 为了实现对板栗花的深度开发利用,以河北迁西4个品种