食品物流安全风险及其应对.pdfVIP

《理论探索}2013年第1期(总第199期) 筋}济研究 食品物流安全风险及其应对 朱艳新k2，蒙玉玲2 (1．北京科技大学，北京100083；2．石家庄经济学院，石家庄050031) [摘要]食品物流安全方面存在的主要风险包括：供给安全风险和质量安全风险，其中供给安全风 险包括数量供给风险、空间供给风险和时间供给风险；质量安全风险包括微生物风险、物理风险和化学 风险。食品物流安全风险产生的原因包括：物流操作环节的复杂多样，管理层组织管理不力，技术手段的 不合理应用，外在环境的不确定性因素。应对食品物流安全风险，应加强对食品供应链的管理和监控力 度。重视安全的物流设施、设备和技术在食品业的应用，建立社会化食品物流系统，完善食品物流安全风 险的评估和管理机制。 [关键词]食品物流安全风险，风险来源，“白酒塑化剂”风波，主要举措 [文章编号]l004—4175(2013)Ol-0065—04