中烟职工餐厅2016年上半年工作总结-云南中烟.docVIP

中烟职工餐厅 2016年上半年工作总结 在中烟公司事务管理部及机关各部室的指导下，中烟职工餐厅顺利地完成了上半年的各项服务工作，就2016年上半年中烟职工餐厅各岗点主要工作、以及经营情况，拟向领导作如下汇报： 自助餐服务工作 1、认真践行“品质服务月”工作要求 品质服务是职工餐厅的生命线。根据事务管理部工作指导方 针，职工餐厅制定工作计划，将5月中旬至7月中旬定为职工餐厅“品质服务月”，为提升菜品品质，通过不断摸索、分析、总结，目前，自助餐出品量、采购量逐步合理化，采购成本得到了明显控制；在菜单制订过程中，汇集热厨、冷厨、面点、水菜组等各岗位伙伴的力量与智慧，做到不断推陈出新；菜品在色、香、味、形等方面，不断进行调整、更新，力争做到精益求精，“众人拾柴火焰高”，经过大家团结协力，职工餐厅菜品的质量趋于稳定，并呈现不断提升的良好态势。 2、自助餐菜品探索 在事务管理部的指导下，职工餐厅将进一步做好8个热菜作为每天工作的重点，针对自助餐中的凉菜、汤品、荤菜、素菜、主食、面点、杂粮、涮菜、甜羹、水果等各种类的菜品果品，做到反复推敲、不断比较；并在日常服务工作中注意观察大家对菜品的喜好，推出了猪脚花生汤、药膳炖鸡、黄焖栗子鸭、挂霜桃仁、小锅米线、豆面汤圆、麻辣毛芋头等广泛受欢迎的菜品。 （部份菜品图片） 3、截止6月份自助餐服务人数： 餐次 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合计 早餐 3078 2817 2911 2693 11499 午餐 3635 3208 3483 3182 13508 总计 25007 4、特色餐、节日餐、缤纷小吃节活动 A) 健康与美食 3月21~22日，是补充身体元气，即冬病夏治，去寒补虚的最佳时期，职工餐厅倾情制作了“红糖红枣姜汤”，并在早餐时段呈现，得到了中烟公司就餐的干部职工的青睐。 B）经典特色菜”系列主题活动 在宾馆总经理室领导的关怀下，为中烟职工餐厅不断注入新鲜血液，雄宝、湖泉2家外来兄弟单位的厨师，为我们带来不同风格的特色菜品，为及时展示地方特色菜，我们在职工餐厅开设“经典特色菜”系列主题活动，以“温暖您的胃”为主线，呈现“吃到的不仅是美食，更是一种享受”的氛围。 C） 4月为在日常服务工作中传递一份“翠宾”人文理念，职工餐厅汇集伙伴们的力量与智慧，在菜品上花心思，做到“应时应景”，同时，又让大家体验到一份别样的味觉感受，因此，以桑葚大量上市为契机，推出健康与美食环节。桑葚是生活中常见的一种水果，味道酸甜多汁，受到很多人的喜爱。桑葚除了洗干净之后直接吃之外，也可以制作出各式甜品、点心，并具有较高的营养及药用价值。本月职工餐厅以“桑椹龙眼汤”，推出了“春天的味道”体验分享活动。桑椹汤一经推出，受到大家的好评。 D）“端午节日餐” 6月9日，以“品味糯香粽子，体验传统文化”为主题，开展“品香粽 . 逛集市”端午系列主题活动。在职工餐厅开展“端午节日餐”活动，邀请大家吃香粽，感受包粽子时我们拴于手上的牵挂、埋在心里的祈福！与此同时，散发着节日气息的餐食菜品，让大家非常惊喜并纷纷进行拍照...... E）缤纷小吃节 6月30日我们尝试在中烟职工餐厅推出首档“缤纷小吃节”，以“激情六月，放飞梦想”为主题的“缤纷小吃节”，呈现着云南地元料理小吃，融合了传统与现代元素，同时，推出本档小吃节的新品---备受云南人推崇的一道小吃“玫瑰调糕藉粉”，它几乎与火腿、过桥米线齐名，润滑的藉粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，玫瑰酱散出芬芳，让大家感受到了小吃带来味蕾享受的魅力，“缤纷小吃节”一经推出，便得到大家的认可与喜爱，纷纷表示：非常期待下一期“缤纷小吃节”的到来...... 二、零点、接待餐服务工作 1、零点、接待餐服务 中烟职工餐厅在完成每天的自助早餐、午餐的基础上，顺利地完成了每天每一起零点、接待餐服务，上半年中烟职工餐厅接待了福建中烟客人、红塔辽宁有限公司、党群工会、德国客人、河北中烟公司、保山施甸客人、亚洲美悦贸易公司、新加坡金帆集团、泰国红泰公司、日本滤嘴棒株式会社、帝国烟草、AL Tounbak 公司、新世纪认证公司、瑞华会计师事务所等客户；以及中烟公司经济运行部工作会议等等...... 2、零点菜点 零点菜点方面，我们特别推出养生时令汤、凉菜亭、酒受醉、特色盖饭、原味蒸菜、缤纷铁板菜、正宗滇味卤菜、游来游去、干锅香菜、大锅炖菜、经典小炒、时令蔬菜等种类菜品。根据大家喜爱的菜品及口味，不断调整零点菜品，同时根据时令季节，及时加入菌类零点菜单及菜品。 超市服务工作 1、超市货品呈现 1）我们在超市推出的货品种类：甜面包、咸面包、蛋糕、酥点、饼派、饼干、自制糖果、蒸点、生日