超声波酶解玉米淀粉-5.21.doc

论文题目： 超声波辅助酶解玉米淀粉 学 院： 材料工程学院 专业年级： 化学工程与工艺2008级 学 号： 081060062 姓　　名： 黄良杰 指导教师、职称： 林咏梅讲师 20012年 5 月30 日 目 录 摘要 1 Abstract 2 1引言 3 1.1玉米多孔淀粉的性质、研究现状与应用 3 1.1.1 玉米多孔淀粉性质 3 1.1.2 国内外研究现状 4 1.2 多孔淀粉的应用 5 1.3 本论文的主要研究内容 6 2 试验原料 6 2.1 主要试验药品 6 2.2 主要试验仪器 7 3 试验方法 8 3.1超声辅助玉米淀粉酶解方法 8 3.1.1葡萄糖标准曲线、直链淀粉标准曲线的绘制 8 3.1.2 原淀粉水分的测定（含水率） 10 3.1.3原淀粉酸度的测定 10 3.1.4原淀粉粗灰分的测定 10 3.1.5 直链淀粉的含量 11 3.1.6多孔淀粉的普通酶解制备 12 3.1.7超声波辅助酶解制备多孔淀粉 12 3.1.8水解率的测定 12 3.1.9 吸油率测定: 13 3.1.10干燥多孔淀粉显微照拍摄 13 4 结果与讨论 13 4.1淀粉酶解不经超声波处理 14 4.2淀粉乳酶解前的超声波处理 14 4.2.1 超声时间对淀粉水解度和吸油率影响 14 4.2.2超声功率对淀粉水解度和吸油率的影响 15 4.3淀粉乳酶解中的超声波处理 17 4.3. 1 超声时间对淀粉水解度和吸油率影响 17 4.3.2超声功率对淀粉水解度和吸油率的影响 18 4.4淀粉乳酶解后的超声波处理 19 4.4.1超声时间对淀粉水解度和吸油率影响 19 4.4.2超声功率对淀粉水解度和吸油率的影响 20 4.5多孔淀粉的微观形态分析 22 5结论 25 参考文献 26 致谢 27 摘要：本论文研究以玉米淀粉为原料酶解制备多孔淀粉，在酶解前、中、后期分别用超声波处理，以水解率和吸油率为指标，探讨了超声波功率、超声时间等因素对所得成品成孔情况的影响；同时，显微观察多孔淀粉颗粒的微观形态。结果表明，在酶解中期用超声波间歇处理效果最好。在超声功率70%、超声时间40min的条件下，所得多孔淀粉的水解率和吸油率最高，成孔情况最好，其吸油率比普通多孔淀粉提高15％ 关键词： 超声波 多孔淀粉 玉米淀粉 吸油率 水解度 Abstract:Using corn starch as raw material enzymatic hydrolysis starch，In the enzyme solution before, in and after respectively with ultrasonic treatment, With oil absorption rate and hydrolysis was for the index，The ultrasonic power for deep rate, ultrasonic time, other factors on the products to the effects of the hole; At the same time, the microscope to the microstructure of starch particles is analyzed. The results show that, in enzyme solution with ultrasonic intermittent processing the best effect. The microstructure of grain are analyzed. In ultrasonic power 70%, ultrasonic time 40 min, under the condition of starch from the hydrolysis of oil absorption rate and the highest rate, the best into hole, its oil absorption rate than ordinary starch increased by 15%. Key words: Ultrasonic; Starch; Corn starch, Oil absorption rate; Hydrolysis degree 1引言 随着我国环境保护法的制度及绿色环保工程的实施，那些对环境有严重污染的日用工业品会逐