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《圣经》记载道，耶稣基督在最后的晚餐下把葡萄酒分给门徒，并告诉他们，葡萄酒是自己的血，让人们记住他是为了替人们赎罪而死的。。 3 、酿酒工艺的对比? 现阶段我国的葡萄酒企业的酿酒工艺、技术水平与世界同步。可以说在技术和设备上，国产葡萄酒已近接近或者等同于国际水平。全国多所农业院校或开设葡萄酒工程学科、或开设葡萄酒研究机构、或与企业联合培养高素质酿酒人才，为中国葡萄酒行业的科技进步奠定了人才和技术基础。在技术规范方面，法律法规体系日益完善，逐渐与国际接轨。 一颗好葡萄到一瓶好酒之间的距离，瓶壁外面到里面的距离，是3毫米。这3毫米的旅程，一颗好葡萄，要走十年。而且，不是每颗葡萄，都有资格踏上这3毫米的旅程…… 赤霞珠 葡萄酒的分类 1.白葡萄酒　　选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。2.红葡萄酒　　选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3.桃红葡萄酒　　此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。 人就像一瓶美妙的葡萄酒，开始时如葡萄，需要不断地踩踏，然后储藏在阴暗处，直到熟成，最后才能成为一瓶人人想喝的酒。 ——凯瑟琳·米夫萨德（Kathleen Mifsud） 红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。 白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后得到的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分带的浸渍现象。 采摘 筛选 除梗破碎 带皮发酵 压榨分离 橡木桶储存 成熟 包装 装瓶储存 原料：葡萄，冰糖，再不用加任何东西 揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离，一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖，依此类推。 上面两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖 8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮 24小时以后，酿造时间不同，上、下部液面都有差别可以看到正在发酵上升的气泡 。 7天后，第一次发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。 捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。 郁金香型高脚杯 长笛形的起泡葡萄酒专用杯 喇叭形的勃艮第专用酒杯 酒杯的选择 品酒的时间 品酒五步骤 第一步 观色　　观色，即观察葡萄酒的颜色，将装有葡萄酒的杯子置于白色背景的上方，再将其微微倾斜，以便观察。观察时，首先看葡萄酒的颜色是否清澈;然后看颜色的深浅度，以判断酒的年龄。其中，年轻的红葡萄酒稍带些紫色，成熟的为深红色，衰老的为棕色;年轻的白葡萄酒为淡黄色，成熟的为金黄色，衰老的为琥珀色。? 　　 　　 第二步 摇杯 轻缓的摇晃，是旋转的酒液与空气充分接触，以加快香气的释放。当酒液像一位红裙女郎翩翩起舞时，会出现挂杯现象，挂杯越多，流动的速度越慢表明酒精度和含糖量越高，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。 第三步 闻味　　闻味是品评葡萄酒的第二步，操作时需要品酒者注意力集中，先对着杯中的葡萄酒深吸一口气，然后闭上眼睛，细细感受酒中的葡萄香气，感受其是否纯净、浓郁。 第四步 品尝　　闻过之后，便可以品尝葡萄酒的味道。通常来说，舌尖部位对甜味最敏感，舌头的后端对苦味最敏感。品尝时，可浅尝一小口葡萄酒，让其停留在口内，通过舌头的转动，感受酒液的味道，从而鉴别葡萄酒的品质。 第五步 吐酒　　很多人刚开始品评葡萄酒时不愿意吐酒，认为这既浪费又不够文明，殊不知，如果吞咽了第一口葡萄酒，再品评此后的酒就会变得困难。所以，为了品评其他酒，只要将喝进去的第一口酒在口中停留10余秒即可。 周星驰教你饮酒 酿酒四组制作 在西方人眼中，酒是特殊的艺术品，拥有魅力和生命。面对这个充满魅力和生命的神圣艺术品，西方人自然会热爱它、饮用它，并且用心去欣赏和玩味 * 自2003年起，国家正式废除了半汁葡萄酒的标准，禁止企业生产含水的葡萄酒。这意味着葡萄酒业向规范化又迈出一大步。 * 葡萄酒的前世今生 城堡里的酒庄 葡萄酒的世界 杯酒人生 葡萄酒的前世今生 1.史料记载的葡萄酒——埃及法老的壁画生动再现了当时埃及人采摘葡萄将其捣碎，发酵酿制成酒。 . 2美国宾夕法尼亚