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B14-001
Microencapsulation for Product
Design of Flavor Compounds
技術簡介 已有成果
機能性保健配料以食品添加劑、茶飲料、調味包 含油量80%的魚油包埋粉粒化產品，產品顆粒
及調味乳型態呈現時，往往因食品配料之特有氣 小，可快速溶解分散於冷水中，利於產品之加工
味而限制了其應用性。 與應用 。
藉由新穎性配方技術之開發，可擴大保健配料的
應用範圍，使用於日常飲食中，可提供消費者對
液態魚油
於機能性成分之攝取，更可增加消費者對於具有
香味或特殊味道成分產品之選擇意願 。
固態魚油 含油量80％魚油粉
產品生產研發階段 產品開發應用階段 原料型態(左)液態魚油(右)固態魚油
機能性素材 包材篩選與配方 乾燥及試量產 機能性成分多重
特性評估 成分調整 製程開發 包埋產品開發
含油量50%的檸檬精油粉，包覆率可達80%以
上。包埋後精油粉末經過30分鐘的加熱釋放，仍
然可以保有近90%的精油含量 。
技術特色 120 精油(50℃)
精油(70℃)
100
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