高中化学：淀粉纤维素ppt课件.ppt

该课件由【语文公社】友情提供 前 页 后 页 结 束 回原处 [阅读思考] “节引言”、“淀粉的物理性质” A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？ B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？ C、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？ D、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化” 你有感性认识吗？举例。 E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？ 多糖： 能水解生成多个分子单糖的糖类。或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，结合而成。如淀粉、纤维素： 通式：(C6H10O5)n 1、结构不同，不同的天然高分子化合物。 2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异构体。 当n＝几百到几千时，为淀粉； 当n＝几千或几千以上时，为纤维素。 一、淀粉： 1、物理性质： 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。 ●存在： 植物光合作用的产物，种子或块根里。谷类中含淀粉较多， 大米80%；小麦70%。马铃薯，约含淀粉20％ 一、淀粉： ●支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元 分子量几十万 ) ；直链淀粉(占20%， 含有几百个葡萄糖单元，分子量几万~十几万)。 2、结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。 　即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162。 ③相对分子质量从几万到几