食品科学基本知识.pptVIP

食品安全知识讲座;上面的小葱拌豆腐是科学的吃法吗？？;豆浆冲鸡蛋是科学的吃法吗？？;茶叶煮鸡蛋 是科学的吃法吗？？;海味与水果同食是科学的吃法吗？？;牛奶与橘子同食是科学的吃法吗？？;吃肉时喝茶是科学的吃法吗？？;红萝卜+白萝卜是科学的吃法吗？？; （ 一）什么是食品安全 ;食品安全概念 ;（二）食源性疾病;食源性疾病;食源性疾病的致病物质 有哪些;1、生物性致病物 ;细菌及其毒素 ;在食品中常见的致病细菌 ;真菌及其毒素 ;与食品关系密切的真菌主要有：; 要警惕发霉变质的食物！;病毒 ;寄生虫及虫卵 ;如何预防被这些寄生虫感染;2、化 学 性 因 素;农药残留 ;食 品 添 加 剂;添加了色素的糖果 ; 添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包; 添加了乳化剂的冰激凌; 那么什么是食品添加剂？; 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人???健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;3、动植物本身含有的天然毒素; 一些动物体内本身含有天然毒素： ;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 ;加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。;食物中毒;食物中毒的预防： ;（三）在实际生活中, 如何提高食品安全意识？;日常生活中要注意的食