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家禽健康养殖营养调控技术研究进展 殷若新，连京华，李霞，高广尧，亓丽红，孙晓军，王生雨 (山东省农业科学院家禽研究所，济南250023) 摘要：畜牧业必须也应该主动生产适应人们现代健康安全膳食所需要的畜产品，这是畜牧业可持续发展的关键所在。近几年，家 禽业在规模化、商业化E得到了很大发展，越来越多的人开始关注行业的安全和可持续发展，健康养殖问题已成为人们关注研究的焦 点．本文着重对当前阻碍家禽健康养殖可持续发展的主要营养性问题及家禽业健康养殖营养调控技术进行了阐述． 关键词：家禽；健康养殖，营养调控 地减少疾病的发生，使生产的食用产品无污染、个体健 0引言 康、肉质鲜嫩、营养丰富与天然鲜品相当日1。也有人简 近些年来，人们的膳食结构和消费观念发生了很大 单的认为是一种养殖方式。 变化，更加关注自身的健康，并且注意到了膳食结构与 健康养殖应该是一个范畴，不单指养殖的某一方面 健康的关系。由于畜产品中通常含高水平的脂肪、饱和 或某一物种，而应该庙盖人类可养殖的所有对象以及养 脂肪酸和胆固醇，一些学者或机构建议人们减少对脂肪、 殖所涉及的所有方方面面，包括最后供人类食用的产品 胆固醇和钠的摄入量，增加对纤维素、维生素和矿物质 以及经营管理。它应该包含养殖条件、品种选育、疾病 的摄入量。维持适当的蛋白质和钙的摄入量…。一些发 防治、营养饲料、饲养管理、产品品质、动物福利、生 达国家和地区人均畜产品消费量己呈下降趋势。现在很 态环境、经营管理等方面，这些方面都应该符合“健康” 多疾病的发生都被证明与日常饮食和膳食结构有关，特 标准，当前来讲，这个标准主要是无公害生产标准、绿 别是疯牛病、禽流感等人畜共患病的发生，更是令人色 色食品标准。健康养殖，应该也是一个动态范畴，随着 变。因此，畜牧业必须也应该主动生产适应人们现代健 人类观念和营养需求的变化而不断变化。这样，健康养 康安全膳食所需要的畜产品，这是畜牧业可持续发展的 殖可以定义为，人类养殖可养殖对象，根据自身需求对 关键所在。在我国，家禽业得到了迅猛发展，已经成为 整个养殖发生行为和最终产品形成的相艾环节或过程进 农业和农村经济中的支柱产业，对农村稳定、农业增效、 行人为控制。并最终达到某—特定要求的养殖彳了为范畴。 农民增收发挥了非常重要的作用。但是随着家禽业的规 随着健康养殖理念为越来越多的人所接受，对健康养殖 模化、商业化发展，越来越多的人开始关注行业的安全 的理解，也会更加深入，并形成共识的概念和标准。 和可持续发展，健康养殖问题己成为人们关注研究的焦 点。本文着重对当前阻碍家禽健康养殖可持续发展的主 2当前阻碍家禽业健康养殖可持续发展的主要 要营养性问题及家禽健康养殖营养调控技术进行了阐 述。 营养性问题 1 关于健康养殖 可持续发展是指既满足现代人的需求又不损害后代 人满足需求的能力。家禽业可持续发展，就是要促进家 20世纪90年代中后期，。健康养殖(Healthy禽业与自然、社会的和谐发展。 2．1 Culture)”这一概念首先出现在国内水产养殖界。目前 动物性食品的质量安全和饲料本身的安全 由丁：认识侧重点不同，对健康养殖还没有形成明确的统 资料显示，全世界人的食物源性疾病患者高达数亿 一概念。徐启家对健康养殖的定义是对于可进行养殖的 人，每年有150多万人死于食物源性致病因子所致的腹泻 生物种，在较长的养殖时间内