食品科学与工程专业培养方案-河北科技大学生物科学与工程学院.docVIP

食品科学与工程专业培养方案 （工学，轻工纺织食品类，专业代码081401） 一、业务培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具备扎实的化学、生物学、食品工程原理等基础理论知识、专业知识和较强实践能力，能适应新世纪社会、经济发展需要，富有创新与创业精神和团队意识，掌握现代食品制造的基本原理和方法，能胜任食品及相关领域内从事食品生产技术管理、品质控制、科学研究、产品开发、工程设计、食品物流、行业管理、市场营销、人体营养与保健咨询等方面工作的高素质应用型人才。 二、业务培养要求 本专业学生要求系统掌握生命科学、食品化学、食品工程学等基本理论和基本知识，受到应用基础和工程技术研究方面的科学思维与工程技术能力的训练，熟悉各种产品的制造技术原理及工艺流程，具有食品保藏与加工、产品品质分析与控制、资源综合利用、营养保健食品的开发的基本能力与素质。毕业后具备在食品科学与工程及相关领域、商检、海关、食品质量监督、社区等部门工作。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品技术原理等学科的基本理论和实验技术； 2、掌握食品分析、检测的基本原理与方法； 3、 4、具有工艺设计、设备运用、设计和开发新产品的能力； 5、具备组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的能力； 6、熟悉食品工业发展的方针、政策与法规； 7、了解国内外食品领域的理论前沿和发展动态，具有创新意识和创业精神； 8、掌握一门外国语，能顺利阅读本专业的外文书刊； 9、掌握应用现代信息技术获取相关科技信息的基本方法； 10、具备独立获取知识和分析、解决问题及开展科学试验和研究的能力。 化学、生物学、食品科学与工程 四、主要课程 有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、食品化学、食品工艺学、食品保藏学、现代食品分析技术、食品机械与设备、食品营养学、食品工厂设计与环境保护、食品科学导论（双语）、食品化学（双语）等课程 五、主要实践环节 金工实习、认识实习、毕业实习、专业课程设计、专业综合实验、毕业设计（论文）等 六、修业年限 本专业实行弹性学制，基本学制四年，学生可以三至六年完成学业 七、授予学位 工学学士 八、课程体系构成及学分（学时）分配表 模块类别 课程系列 学分 学时 占总学分比例（%） 德育系列 14.0 224 6.86 外语系列 16.0 256 7.84 身心素质系列 7.0 136 3.43 计算机基础系列 3.0 48 1.47 自然科学基础系列 28.5 472 13.97 通识素质教育系列 10.0 200 4.90 学科基础教育模块 学科基础系列 31.0 522 15.20 专业模块 专业基础系列 22.0 358 10.78 专业方向系列 12.5 200 6.13 专业选修系列 10.0 160 4.90 实践教育模块 课内集中实践教学系列 36.0 ---- 17.65 个性发展教育系列 4 ---- 1.96 课外实践教育系列 10.0 ---- 4.90 合 计 204.0 2576 100.00 理论教学 考 试 践 教 学 毕业教育 个性发展教育 机 动 计 训 习 专业实验 毕业设计（论文） 一 16 2 1 0 0 1 1 20 二 18 2 0 0 0 20 三 18 2 0 0 0 20 四 14 2 0 0 4 20 五 16 2 0 0 2 20 六 12 2 0 0 6 20 七 8 1 0 0 5 6 20 八 0 0 18 0 1 1 20 合 计 101 13 1 0 0 36 0 1 1 6 1 160  模块类别 课程系列 序号 课程号 课程名称 课程性质 学分 课程学时 学期学分分配 总学时 理论学时 实验学时 上机学时 1 2 3 4 5 6 7 8 通识教育模块 德育系列 1马克思主义基本原理 学位 3.0 48 48 0 0 3.0 2思想道德修养与法律基础 必修 3.0 48 48 0 0 3.0 3中国近现代史纲要 必修 2.0 32 32 0 0 2.0 4毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（一） 必修 2.0 32 32 0 0 2.0 5毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（二） 必修 2.0 32 32 0 0 2.0