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厨师未来工作计划 厨师未来工作计划(一)：酒店厨师长个人工作计划 　　厨师长工作计划（一） 尊敬的各位领导： 您们好！ 伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康， 　　工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层 　　晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信 　　任。现在我将一年的工作总结如下： 　　一、经营状况 十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。 　　二、经营方面 我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额 　　稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的 　　领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒， 　　现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有 　　了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9 　　月初的1100----1200元升到1500---2000元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2000 　　元左右。 为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的 　　发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助 　　出品工作，营业额基本稳定。 小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服 　　务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大 　　化。 调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品 　　种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。 　　三、质量方面 作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了 　　各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。 　　四、卫生安全方面 严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情 　　况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类 　　事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。 　　五、成本方面 由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在 　　以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以【厨师未来工作计划】 　　后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！ 　　1、展望**年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求