中国饮食文化浅谈.ppt

浅谈中国饮食文化 党支部学习会：郑宁宇 八大菜系 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 1、你知道哪些食物相克吗？ 讨论 目录 1、食物相克大全 2、引起过敏的症状 3、餐桌上的礼仪 4、点菜的学问与艺术 目录 5、中国八大菜系 6、女性冬日必吃的食物 7、健康饮食 1、葱+豆腐、菠菜+豆腐——结石 7、菠菜+黄瓜——破坏对维C吸收 2、洋葱+蜂蜜——伤眼睛，严重会失明 8、小米+杏仁——呕吐、恶心 3、香蕉+土豆——面部生斑 9、虾皮+菠菜—不利于对钙的吸收 4、芹菜+黄瓜——降低芹菜的营养价值 10、黄瓜+花生——引起腹泻 5、辣椒+黄瓜——辣椒中维C丰富，与黄瓜同食会影响人体对维C的吸收 6、白酒+柿子——同食心闷 食物相克大全--蔬菜篇 番茄 气短、胸闷 白酒 猪肝 失去原来抗坏血酸功能 咸鱼 产生致癌物 结石、呕吐、腹泻 地瓜 破坏维C 胡萝卜 毛蟹 引起腹泻 食物相克大全--番茄篇 猪肉 伤肾脏 鸭梨 茶 易引起便秘 百合 引起中毒 易产生怪味 羊肝 易伤肠胃 田螺 杨梅 同食严重会导致死亡 食物相克大全--猪肉篇 羊肉 不易消化、引起呕吐 栗子 西瓜 伤元气 醋 醋应与寒性食物配 竹笋 引起中毒 积食腹胀 田螺 半夏 影响羊肉的营养吸收 食物相克大全--羊肉篇 螃蟹 伤肠胃 梨 石榴 刺激肠胃、腹泻、呕吐 南瓜 引起中毒 伤肠胃 茄子 导致腹泻 花生 柿子 引起腹泻 食物相克大全--螃蟹篇 黄豆 豆浆 消化不良 猪血 酸奶 影响钙质吸收 鸡蛋 阻碍蛋白质分解 易沉淀，不易吸收 蜂蜜 不利于吸收 红糖 鸡蛋清 抑制人体对蛋白质的吸收 食物相克大全--豆类篇 中国餐桌礼仪之入门篇： 1、圆形餐桌颇受欢迎 2、除了汤之外，席上一切食物都用筷子 3、一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了 4、必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动 餐桌上的礼仪 中国餐桌礼仪可以归结为以下几点： 1、入座的礼仪 5、不要在餐桌上剔牙 2、夹菜时 6、主意调和气氛 3、公筷 7、要明确此次进餐的主要任务 4、进餐时不要打嗝,也不要发出其他声音 8、离席 餐桌上的礼仪 1、和熟识的人一起去吃饭 5、按照消费习性点菜 2、别人请客 6、按照消费能力点菜 3、宴请别人 7、按照食品结构点菜 4、按照就餐人数点菜 8、按照菜单搭配点菜 点菜的学问与艺术 1、川菜 5、浙菜 2、粤菜 6、闽菜 3、鲁菜 7、徽菜 4、苏菜 8、湘菜 中国八大菜系 女性冬日必吃食物 桂圆，味甘性平，能让人全身暖起来是珍贵的滋养强化剂 龙眼 芝麻 维生素E、不饱和脂肪酸能迅速补充体力，适合OL在冬季食用 橙子 丰富的维C、纤维素和果胶促进倡导蠕动利于排便、增强体制 营养价值高，能暖胃，一周一次为宜 牛肉 一年四季都可食用，对摄入较多的高能量高脂肪食物有一定缓解作用 蜂蜜 女性冬日必吃食物 女性冬日必吃食物 含不饱和脂肪酸、锌、锰、铬等微量元素 核桃 糯米 补脾胃、气息就会变得顺畅周身发热适用于脾胃虚寒者 枸杞 四季皆宜，可以加入茶水、粥饭、羹汤菜肴里食用 一日吃三枣，红颜不显老 红枣 含有植物蛋白、维生素B1、B2等矿物质 豆浆 女性冬日必吃食物 最底层：以五谷杂粮为主，包括：粥、粉、面、饭 第三层：蔬菜水果等 第二层：鱼类、豆类、奶品累要适量 最高层：油、盐、糖等要