届高考生物一轮复习：选修讲酶的研究与应用.pptVIP

2．影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗涤时间等。 3．使用时的注意事项 (1)温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制， 不能充分发挥作用；温度高，酶变性失活，温度以40～60℃为宜。 (2)酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同 的酶。 (3)加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过 一年酶的活性显著下降。 (4)酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣 粉不能与强酸、强碱同用。 [关键一点] (1)探究加酶洗衣粉发挥作用的最适温度、pH，实验的自 变量为一系列温度、pH，看哪个温度、pH范围内加酶洗衣粉效果最明显；设置1～2个实验组是不能探究出最适温度、pH范围的。 (2)在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条件， 如最适温度、pH，还要考虑衣物的承受能力，如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物；也要考虑洗涤成本问题，因为污渍的成分比较复杂，一般选择复合加酶洗衣粉，以减少用量。 [通一类] 3．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比 较”的课题研究。关于此课题的下列叙述错误的是 A．设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶 洗衣粉 B．洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全 部相同且适宜 C．可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结 论 D．应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗 衣粉洗涤的对照 A 4．(2012·南通调研)右图是围绕加酶洗 衣粉洗涤效果进行的研究结果。下 列有关叙述，不正确的是 (　　) A．本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类 B．本研究的因变量可能是污渍残留量 C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1 D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活 . C 考点三 酵母细胞的固定化 考情解读 　固定化酶和固定化细胞在生产中可节约成本，具有重要的科研价值，成为近几年高考考查的热点之一，形式上选择题和简答题都有所呈现。预计2013年高考仍会以生产实例来考查固定化细胞和固定化酶技术操作与实践应用。 [做一题] [例3]　在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。 (1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是 _______________________________________________________________________________________。 与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是____________________________________________。 酶既能与反应物接触，又容易与反应物分离，固定在载体上的酶能反复使用　 多酶系统 (2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是__________， 使用了如下图所示方法[　]________(填出号码及名称)。 (3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液 可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是________________。 海藻酸钠 ③ 包埋法 CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒离液面过近，高度不够) [链一串] 1．直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的比较 类型 优点 不足 直接使 用酶 催化效率高，低耗能、低污染等 对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量 类型 优点 不足 固定 化酶 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到 固定化 细胞 成本低，操作更容易 固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等 2．固定化技术的比较 方法 定义 适用范围 模型 包埋法 将酶包裹在多孔的载体中。常见的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等 多用于细 胞的固定 凝胶包埋法 (成格子型) 微囊化法 (成微胶囊型) 方法 定义 适用范围 模型 化学 结合法 将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上 多用于 酶的固定 酶连接 物理 吸附法 将酶吸附到固体吸附剂的表面。固体吸附剂多为活性炭、多孔玻璃等 酶吸附在载体表面 [关键一点]　海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒，